Opera et gusto è il nuovo (aperto al pubblico da giovedì 30 aprile) ristorante-spettacolo di Firenze.
Il paragone, ovvio, viene spontaneo con l'altro locale che da anni offre una formula simile, il teatro del Sale, ma lo stile è completamente diverso: diversa la struttura del locale (una sala nerissima colorata dal contrasto delle tende in velluto rosso - a mò di sipario - che la drappeggiano, i tavoli a contornar le pareti, il palco in fondo alla sala che ha sviluppo prevalente in lunghezza).
Anche la formula è completamente diversa: s'inizia alle 20,00 con un aperitivo-antipasto a buffet ed immediatamente si è proiettati nello spettacolo, con la prima parte dello show (musica, teatro: si cambia tutte le sere, come il menù che sarà diverso tutte le sere); immediatamente segue il servizio al tavolo, il menù prevede due primi serviti; nuova pausa con la seconda parte dello spettacolo, secondo piatto, a seguire l'artista sul palco per la chiusura e infine dessert; il menù cambia tutte le sere. Il termine della cena-spettacolo è previsto verso le 23,30; resta aperto fino alle 02 come open bar.
Gennaro Napolitano è lo chef responsabile della linea di cucina: da anni lavora a Firenze da me conosciuto anni fa, durante le dolci e profumate estati in cui animava il ristorante di San Vito in Fior di Selva e che poi ho seguito nella sua gestione del Kraft (organizzando anche qualche evento slow food http://www.slowfoodfirenze.it/zi_pasqualina/index.htm ); con opera et gusto Gennaro ha deciso di lanciarsi in una nuova iniziativa gestendo la cucina di questo nuovo ristorante in via della Scala (a poca distanza da piazza Santa Maria Novella) che, durante la giornata, è scuola di cucina con corsi organizzati.
Ho avuto il piacere di esser invitato alla serata di inaugurazione ove siamo stati deliziati da un fuoco di fila di antipasti-aperitivi finger-food: Quiche con carciofi e mentuccia, Crema di cozze allo zafferano con cozze fritte, Spiedini di polpo con lime ed alloro, Salsicce di pesce con fagioli in vassoio, Spaghetti ai frutti di mare sulla forchetta, Lecca lecca alle alici, Cubo di melanzana e scamorza, Mini hamburger, Ribollita e pappa al pomodoro in cocottine (molto sfiziose), Coccoli e cipolle fritte. A seguire Passato di zucca con involtino croccante di pasta fillo ripieno di verdure; Spaghetti di campofilone aglio, olio e peperoncino con alici, cavolo nero e zafferano; Inzimino di ceci con baccalà in crosta di pane; Frutta fritta con crème brulée alla lavanda.
In abbinamento un ottimo Muller Thurgau, molto apprezzato anche dall'autorità enologica con cui ho condiviso il desco.
Prezzo del menu degustazione + spettacolo 45 euro (vino escluso - inclusi acqua e caffè).
Posti a sedere: 96
Giorno di chiusura: lunedì
Per prenotazioni tel. 3402111407
Opera et Gusto, Via della Scala 17/r Firenze
http://www.operaetgusto.it/
Sabino Berardino
