Il talento di Franco Sangiacomo delizia tutti coloro che hanno la fortuna di fermarsi all’Osteria del Castello di Brolio, per gustarne le prelibatezze.
Dopo gli esordi “alla scuola” di Gaetano Trovato, 2 stelle Michelin, titolare del Ristorante “Arnolfo” a Colle al d’Elsa, Sangiacomo ha collezionato numerose esperienze in Italia e all’estero, sviluppando un profondo amore per i prodotti stagionali e la tradizione toscana. Non a caso, i suoi menù sono concepiti in base al ritmo delle stagioni, partendo da una sapiente interpretazione dei sapori del territorio. Ingredienti di provenienza locale, innanzitutto, che Sangiacomo riesce ad esaltare nelle sue elaborazioni, grazie anche all’abbinamento ai vini prodotti da Barone Ricasoli.
da Gola Gioconda 1-2009
