Che cos'è il Barbarossa
E' vitigno antichissimo, venuto alla luce nella Vigna del Dosso della Fattoria Paradiso, per puro caso. Era l'autunno del 1955 quando Mario Pezzi visionava la vecchia vigna di Sangiovese di oltre 100 anni, pressoché improduttiva e, per questo, in predicato di ricevere un nuovo impianto. Pizzicando qualche grappolo sparuto, per accertarne il punto di maturazione, si sorprende, assaggiando qualche chicco, del loro sapore e insolito profumo, davvero inconsueti nel Sangiovese. Incuriosito, ne osservò meglio il grappolo, i pampini e convenne che quell'uva eccezionalmente zuccherina, quel colore rosso violaceo intenso dell' acino, quella foglia appena frastagliata e carnosa, fossero da considerarsi un vero e proprio corpo estraneo fra i vetusti filari di Sangiovese, ancora ospiti della vecchia vigna. Alla identificazione del vitigno, furono chiamati esperti del Ministero dell' Agricoltura e docenti della facoltà di agraria presso l' università di Bologna, venne studiato presso il vivaio sperimentale di Tebano ma nessuno di essi azzardò nomi o provenienze. Sotto l'appassionata, costante cura di Mario Pezzi, fu battezzato, nel 1968, allorché, la prima produzione di un vino granato, gagliardo, corposo, di intenso profumo e con l'attitudine ad un lungo invecchiamento, seppe imporsi al gusto dei palati più esigenti. Gli fu posto il nome di "Barbarossa", a ricordo del fulvo imperatore alemanno che, storia e leggenda insieme, consegnano alla Rocca di Bertinoro che, dopo aver conquistato, elesse a sua dimora per il piacere di "belle femmine"e di un non meglio identificato vino granato, prima di far ritorno alla sua terra di origine. Cosi i contadini si tramandano questa storia durante le veglie nella stalla fra un bicchiere, una briscola ed un toscano, la sera prima di arrendersi definitivamente alla stanchezza.

Caratteristiche
Colore rubino intenso, dai riflessi porpora appena accennati. Il naso è colpito dapprima da buone sensazioni di frutto, non troppo intense, appena sfumate, dove si riconoscono il ribes e la ciliegia. In bocca si mostra solido, di buona struttura, dalla consistenza piena, e tannini ben calibrati. Il finale è di media persistenza gustativa, comunque gradevole.

Convince molto a tavola, grazie alla sua integrità. Piacevole e di buona beva.