Che cos'è il Birbone Toscano
Il Birbone è un rosso di grande carattere, nato dalla voglia di vedere se a qualcuno può piacere un vino toscano fatto al meglio dell'uso antico, ovvero: prendi un bel pò di Sangiovese di Monatalcino, maturo al punto giusto, mescolaci quel che c'è nelle vigne più vecchie (Ciliegiolo, Alicante, Canaiolo, e pure Merlot che ormai è Toscano anche lui essendo arrivato da due o tre secoli), fermentalo a lungo, fallo invecchiare il giusto in botti di rovere né grandi né piccole e dopo un po' di anni, bevilo.
Quanto c'é di Sangiovese e quanto di Merlot nel Birbone? E chi lo sa, nelle vigne vecchie c'è un po' di tutto. Qual'é la sua tipicità? Nell'essere un vero, robusto, tradizionale e tipicissimo rosso della Toscana del sud, delle colline soleggiate che guardano il mare.

1999: Primavera ed estate hanno avuto un andamento normale, con piogge utili all'equilibrio idrico e nutrizionale verso la fine del mese di agosto; la vendemmia si è svolta leggermente in anticipo tra il 10 e 25 settembre. La fermentazione alcolica a contatto con le vinacce è durata 16/17 giorni con un lento e graduale aumento della temperatura controllata grazie alle vasche termocondizionate a circa 28-29° C. Questa lunga permanenza in contatto con le vinacce ha permesso una maggiore efficienza estrattiva. Il vino è stato invecchiato per 12 mesi in barriques di Allier e Tronçais e botti di rovere di Slavonia a media tostatura.

Caratteristiche
Bel colore rubino intenso, pieno di buona luminosità. Il naso è colpito da sensazioni odorose che ricordano i frutti piccoli come il ribes e il lampone, con dolci sfumature speziate. L'ingresso in bocca è morbido, avvolgente, con tannini ben integrati ad un corpo solido. Il finale è di buona persistenza gustativa.