Un piccolo tesoro enologico ottenuto da un blend di sangiovese (75%), cabernet sauvignon (10%), canaiolo (10%), syrah e merlot (5%). Il processo di vinificazione prevede una premacerazione a freddo cui segue una macerazione per 12 giorni. La maturazione avviene per dodici mesi in botti piccole di rovere e tonneaux. Alla vista si mostra rubino con buona consistenza evidenziata da archetti fitti. Eleganti i profumi, di frutta matura, elementi floreali e contrappunti speziati. L'attacco gustativo è lineare con volume d'insieme e tannini lavorati a dovere. Prolungata la scia finale gustativa. Un rosso elegante e di struttura da abbinare con carni rosse alla brace.

L’azienda
"Ambra" era il nome di un poema scritto da Lorenzo Il Magnifico. Furono proprio i Medici, e in particolare Cosimo III , a creare il primo “disciplinare” per il vino: nel 1716 il Granduca di Toscana emise un bando che dettava le norme per il controllo della produzione del "Carmignano". Era nato il primo vino a denominazione di origine controllata del mondo. I confini dell'antica denominazione rimangono identici a quelli attuali, facendone una delle più piccole zone DOCG italiane. La fattoria Ambra, La Fattoria Ambra, di proprietà della famiglia Romei Rigoli da generazioni, si trova nei pressi della villa medicea di Poggio a Caiano; i vigneti, in totale 18 ettari, sono localizzati in quattro tra i più rinomati crus del territorio di Carmignano: la collina di Montalbiolo, l'Elzana, Santa Cristina in Pilli e Montefortini, accanto alle omonime tombe etrusche. Il Carmignano DOCG, prodotto con le uve Sangiovese, nella maggioranza, Cabernet Sauvignon, Canaiolo Nero, Colorino, Merlot e Syrah, viene imbottigliato nei quattro crus. Viene inoltre prodotta la versione giovane del Carmignano il "Barco Reale" e il rosato "Vin Ruspo". Il Cabernet Sauvignon, introdotto dai Medici e conosciuto come "uva francesca", è stato coltivato a Carmignano sin dal 1700.

Ambra – Via Lombarda 85, Carmignano (Po)
Tel./Fax 055 8719049
www.fattoriaambra.it
g.rigoli@agriconsulting.it; fattoria.ambra@libero.it

Chianti Rufina
Azienda agr. Travignoli
Castello di San Donato
Fattoria di Bagnolo
La Sala
Ambra - Carmignano
   Santa Cristina in Pilli
   2004 Docg
Castello di Meleto
L'uva
Imparate a degustare:
   quarta lezione
Imparate a degustare:
   terza lezione
Imparate a degustare:
   seconda lezione
Citille
Barbarossa
Imparate a degustare:
   prima lezione
Birbone Toscano