"In guisa alhora di piccola isoletta
Ombrone amante superbo Ambra cigne,
Ambra driàde, a Delia sua accepta"

(dal poemetto "Ambra" di Lorenzo Il Magnifico)

La Fattoria Ambra è proprietà della famiglia Romei Rigoli fin dalla metà del secolo scorso. L'azienda è posta nelle vicinanze del fiume Ombrone e della Villa Medicea di Poggio a Caiano. Il suo nome trae origine infatti dal poema "Ambra", scritto nel quindicisemo secolo da Lorenzo Il Magnifico. I vigneti, in totale 18 ettari, sono localizzati in quattro tra i più rinomati crus del territorio di Carmignano: la collina di Montalbiolo, l'Elzana, Santa Cristina in Pilli e Montefortini, accanto alle omonime tombe etrusche. Il Carmignano DOCG, prodotto con le uve Sangiovese, nella maggioranza, Cabernet Sauvignon, Canaiolo Nero, Colorino, Merlot e Syrah, viene imbottigliato nei quattro crus:
"Riserva Le Vigne Alte Montalbiolo", "Riserva Elzana", "Vigna di Santa Cristina in Pilli", Vigna di Montefortini". Viene inoltre prodotta la versione giovane del Carmignano il "Barco Reale" e il rosato "Vin Ruspo". Carmignano ha sempre avuto il Cabernet Sauvignon nella composizione del suo uvaggio. E' infatti coltivato in queste zone fin dal 1700, quando i Medici lo introdussero nel loro vigneto sperimentale ad Artimino, tanto è vero che il Cabernet è conosciuto e tramandato in Carmignano come "uva francesca".

Il Carmignano si distingue dagli altri grandi rossi toscani per la sua finezza, la sua eleganza, il suo equilibrio. Un grande Carmignano non potrà e non dovrà mai avere la struttura e la potenza di un Brunello di Montalcino, ma potrà avere ugualmente una vita lunghissima in bottiglia, grazie ai sui tannini dolci, armonici e alla sua trama setosa. Pur avendo all'interno del suo uvaggio un vitigno bordolese, il Carmignano assomiglia molto più ad un vino della Borgogna. In Italia il nome di Carmignano è stato sininimo di grandi vini fin dal tredicesimo secolo, e così grande era la sua reputazione, che Cosimo III de' Medici, Granduca di Toscana, nel 1716 emise un bando che dettava le norme per il controllo della produzione del "Carmignano". Pertanto è stato il primo vino a denominazione di origine controllata del mondo. In tempi più recenti il Carmignano è stato riconosciuto nel 1990 come il sesto vino a denominazione di origine controllata e garantita. I confini dell'antica denominazione rimangono identici a quelli attuali, facendone una delle più piccole zone DOCG italiane.