Gli Appodiati di Carpineto
Storicamente gli Approdiati erano frazioni di comuni dello Stato Pontificio, retti da priori che potevano amministrare il territorio con una certa autonomia. Carpineto ha denominato Appodiati una linea di extravergini d'oliva capaci di esprimere le peculiarità organolettiche dell'area da cui provengono.

Abbiamo assaggiato la versione 2007 dell'Appodiato di Gaville – Oliveto Sillano (Firenze) e dell'Appodiato di Chianciano e Montepulciano - Oliveto delle Simbarde (Siena). I due oli vengono proposti in una bottiglia di vetro scuro e con il salvagoccia, idea pratica per condire ed esaltare le pietanze senza disperdere alcuna goccia dell'oro verde.

Il Sillano ha una veste verde oro. Al naso si esprime con intensità rimandando a note di oliva, foglia di carciofo e cardo. Buona personalità al gusto con finale leggeremnte pizzichino e rimadi a note di carciofo. A nostro avviso si abbina bene con tagliate di carne rossa alla brace e pinzimoni.

Delle Simbarde ha una tonalità verde con bagliori dorati. I profumi rimandano a sentori gentilmente fruttati con contrappunti di erba estiva di campo e foglia di oliva. Equlibrato il gusto, con nota finale che ricorda l'oliva. Per gli abbinamenti suggeriamo insalate, zuppe di legumi, ma anche pesci in forno e la cartoccio..