La Via Artusiana
Percorsi e cucina della tradizione fra Romagna e Toscana
Dedicato a Pellegrino Artusi – autore di uno dei più celebri “ricettari” italiani dell’Ottocento – il volume ripropone la strada percorsa dallo scrittore dalla nativa Forlimpopoli a Firenze, dove svolgeva il suo lavoro.
Il libro accompagna il viaggio dell’autore attraverso i piatti della tradizione toscana e romagnola e si articola nella descrizione storica, culturale e politica delle due regioni, nell’elencazione delle ricette aggiornate nella terminologia e nelle modalità di preparazione dei piatti, sostituendo gli ingredienti di più difficile reperimento, così da renderne a chiunque possibile l’esecuzione, ancora oggi. Conclude il volume la descrizione geografica attuale e l’elencazione delle tipicità gastronomiche territoriali, partendo dalle produzioni locali per finire con la citazione dei luoghi – ristoranti ed osterie a cavallo tra Romagna e Toscana – dove è ancora possibile gustare i piatti della tradizione artusiana.
Una guida per il viaggiatore attento e goloso alla riscoperta di un territorio ricco di fascino e di suggestione, in omaggio ad uno dei “libri di cucina” più venduti da più di un secolo.

Pappa e Ciccia
Guida ai luoghi del mangiare bene di Firenze e dintorni
Una nuova guida che raccoglie una serie di indicazioni per mangiare bene a Firenze e dintorni. Più di cento indirizzi per orientarsi tra le migliaia di ristoranti, trattorie, osterie della provincia di Firenze senza dimenticare le forme di convivialità nuova o “minore” offerte dai wine bar o dal cibo di strada.
Il curatore è Leonardo Romanelli, giornalista ed esperto del settore enogastronomico, collaboratore della Guida L’Espresso, La Guida delle Osterie d’Italia, la Guida ai Vini d’Italia edita dal Gambero Rosso/Slow Food.
Ogni indirizzo viene segnalato per l’offerta di qualità con cui arricchisce la geografia gastronomica fiorentina, per i piatti speciali che propone al suo pubblico e per le caratteristiche che portano la clientela a privilegiarlo tra le altre offerte Di formato tascabile (cm 13x19) è un insostituibile compagno di viaggio da portare sempre con sé.

a cura di
Leonardo Romanelli

Edizioni AIDA Firenze
€ 6,50 - pag. 96
Formato cm 11,8x19,4
Legatura in brossura filo refe
ISBN 88-8329-043-7