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 La
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 Curiosità |
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Appuntamenti col “bianco”
Il mese di novembre vede in primo piano una specialità da golosi: il tartufo,
re della tavola autunnale. Le città si animano di fiere e sagre, appuntamenti
irrinunciabili per tutti i gourmet e per gli appassionati dei funghi e dei preziosi
tuberi. Naturalmente, anche in Toscana il calendario è fitto di eventi:
si comincia con S. Giovanni d'Asso, in provincia di Siena, dove si terrà la
Mostra del tartufo bianco delle Crete Senesi il 19 e il 20 novembre.
In quest'occasione apre il Centro di Documentazione all'interno del quale, attraverso
supporti multimediali,
si potranno visualizzare le mappe delle tartufaie della zona e navigare sul territorio
(per prenotazione Tel. 0577 207413, per info Tel. 0577 803101).
Sempre il 19 e il 20, a
Pisa, avrà luogo un'altra Mostra mercato nazionale dedicata
al tartufo
bianco. Nello splendido contesto dell'antico centro medievale di San
Miniato,
dalle 9 alle 20, ci sarà la presentazione de “Il cibo dei re e la
sua corte” con apertura degli stand nelle piazze storiche con il tartufo
bianco e i prodotti d'eccellenza della gastronomia italiana. Per info 0571. 42745.
Due appuntamenti in provincia di Firenze: la Mostra mercato del tartufo
biancoa Borgo San Lorenzo, il 19 e il 20 novembre, tutto dedicato al
tartufo bianco del Mugello, ingrediente versatile alle infinite varianti su cui
si gioca la
saporita gastronomia dei mesi freddi. In programma, visite guidate alle tartufaie,
dimostrazioni di ricerca con i cani, convegni a tema, menù a base di tartufo
in vari ristoranti del paese. Info 055.849661/ 8456230.
A Montespertoli appuntamento
con la Mostra del tartufo bianco, il 19 e il 20, per assaggiare e comprare il
ricercato tubero bianco proveniente dalle zone tartufigene del territorio.
(Info
Tel. 0571 657579)
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Tartufo all’asta
Nella suggestiva cornice del castello mediceo di Cafaggiolo,
nel cuore del Mugello, si è svolta sabato 12 novembre la
terza asta internazionale del tartufo bianco.
Anche
quest’anno è stato
un ristorante londinese, la catena “Harvey Nichols”,
ad aggiudicarsi il prezioso tubero alla “modica” cifra
di 10.300 dollari per quasi un chilogrammo di tartufi. La gara è stata
avvincente con numerosi rialzi che arrivavano via satellite anche
da Monaco di Baviera, dal ristorante “Acquarello” di
Mario Gamba, e dai partecipanti presenti nel castello mediceo.
L’intero
ricavato sarà devoluto in beneficenza alla
sede di Firenze della Fondazione “Il faro”, presieduta
da Susanna Agnelli; alla Fondazione “Hope for children”di
Londra e alla associazione “Medici per il terzo mondo” di
Monaco di Baviera.
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 Informazioni
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Qualche ricetta...
Uova tartufate
Ingredienti: uova, tartufo bianco, sale, olio extra vergine
Sbattete le uova con il sale e mettetele sul fuoco in una padella
unta di olio. A fine cottura, aggiungete il tartufo tagliato
a fettine sottili, spegnere la fiamma e lasciate riposare con
il coperchio per 5 minuti.
Crostini al tartufo
Ingredienti: 60 gr di tartufo bianco o nero, 50 gr di parmigiano,
burro, un mestolo di brodo,sale e succo di limone.
Fondete il burro, unite il brodo, il succo di limnone e il tartufo
a fettine sottili, facendo cuocere per alcuni minuti. Togliere
dal fuoco la casseruola, unire il parmigiano grattugiato amalgamandolo
con cura e versare il tutto sulle fettine di pane abbrustolite.
Servite i crostini ben caldi.
Gnocchi alla bava (per 6 persone)
Ingredienti: 600 gr di gnocchi di patate, ½ l. di
panna fresca, 1 bicchiere di vino bianco, 1 tartufo bianco.
Pulite il tartufo e lavatelo col vino, asciugarlo e tagliarlo col
tagliatartufi. Far scaldare la panna,versare il formaggio, mettere
il composto sul fuoco e lasciarlo fondere. Cuocere gli gnocchi
in acqua salata, scolateli , versateli in una terrina ben calda
e quindi bagnarli con la crema al formaggio. Rimescolare fino all'assorbimento
del liquido. Cospargere tutto col tartufo e servire.
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La
notizia
