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Sapori e produttori di Toscana a Slow Fish, la manifestazione dedicata al mondo ittico in programma a Genova dal 4 al 7 maggio 2007
Per una volta una Toscana gastronomica diversa: a Slow Fish la regione si presenta nella sua versione “marina” e la bistecca cede il passo al caciucco. I sapori toscani della costa, forse meno conosciuti, ma espressione di una ricchissima biodiversità, avranno un ruolo importante a Slow Fish, la manifestazione organizzata da Slow Food e Regione Liguria a Genova dal 4 al 7 maggio 2007.
Come la Palamita di mare di Toscana e la Bottarga di Orbetello, due dei venti Presìdi Slow Food presenti nella manifestazione genovese. Slow Fish offre al grande pubblico anche la possibilità di assaggiare i migliori prodotti ittici lavorati e trasformati con l’aiuto di chef e artigiani del cibo e lo fa attraverso le “isole del gusto”. Una di queste è interamente dedicata alla Toscana e riunisce tutte le eccellenze della costa tirrenica: l’Isola della Toscana è allestita da Regione Toscana e Toscana Promozione in collaborazione con Enoteca Italia.
Ci saranno, inoltre, ben due laboratori dedicati ai prodotti toscani, con abbinamenti di vini regionali. Nel mercato, infine, il cuore animato di Slow Fish, si può assistere quotidianamente alla tradizionale asta del pesce, che permette al pubblico di aggiudicarsi materia prima freschissima e di qualità, ma è possibile anche trovare il pesce conservato di eccellente livello.
In quest’area sono presenti anche espositori toscani (Coopam Il Vigneto, Enoteca Italia, Isola del Gusto Regione Toscana, Ghezzi Alimentari Spa).
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I laboratori del gusto con prodotti toscani:
Venerdì 4 maggio ore 16.00, Tonni in scatola. Carrellata di tonni in scatola di diversa origine e lavorazione. In abbinamento, tra gli altri, i vini della cantina Pagaletto di San Gimignano (stand LF01).
Sabato 5 maggio ore 16.00, Crudo d’acquacoltura. Alla scoperta di diverse tecniche e metodologie di allevamento assaggiando la spigola, orata e ombrina da Orbetello, in versione cruda per meglio apprezzarne le caratteristiche (stand LF07).
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