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Taste: in viaggio con le diversità del
gusto
Dal 18 al 20 marzo 2006 alla Stazione Leopolda
di Firenze va in scena la prima edizione di TASTE: un originale percorso gastronautico
dedicato alla scoperta della diversità culturale e biologica dei cibi.
Nato da un’idea di Davide Paolini – “gastronauta”, scrittore,
giornalista e conduttore radiofonico, autore di diverse pubblicazioni - e promosso
e organizzato da Stazione Leopolda Srl, TASTE è un appuntamento unico
nel suo genere. Presenta le più qualificate realtà della cultura
enogastronomica in un contesto che amalgama cibi, vini e idee, tendenze e scuole
di pensiero, attrezzature e tecniche professionali, food & kitchen design.
Selezionate come aziende-modello in materia di gastronautica, partecipano produzioni
di eccellenza provenienti da tutta la penisola e relative all’intero comparto
merceologico – dal formaggio stagionato di latte di bufala al cioccolato
preparato col miglior cacao del mondo, dalla trippa di coda di rospo alla confettura
al balsamico – con un occhio di riguardo per quelle più specialistiche.
Tra i nomi presenti: Amedei, Antica Dolceria Bonajuto, Azienda Agricola De Nigris,
Azienda Agricola Palari, Cedroni, Consorzio Vino Chianti Classico, De Gust, Guido
Gobino, La Campofilone, La Dispensa di Amerigo, La Motticella, Le Tamerici, Marangoni
Cioccolato, Pastificio Benedetto Cavalieri, Per Boschi e Contrade, Rustichella
d’Abruzzo.
Alcuni ingredienti della manifestazione per stuzzicare la curiosità e
l’appetito: l’alchimia dei formaggi e la scelta di nuovi percorsi
nella caseificazione conducono a fragranze e sapori del tutto inediti. Il piacere
della degustazione del cioccolato attraverso l’esaltazione delle qualità del
cacao. Come il Chuao, considerato il miglior cacao del mondo e finora appannaggio
esclusivo dei grandi cioccolatieri francesi. Nato a mezz’ora da Caracas,
conserva un immediato sapore di frutti rossi e una sontuosa rotondità aromatica. È la
prima volta che questo “blend naturale” viene lavorato in purezza.
Ma ancora, mostarde, composte all’aceto balsamico e confetture di verdure
sono le altre punte di eccellenza di una ricerca continua nell’accostamento
di profumi e sapori. In particolare, le composte di fragole e amarene al balsamico
celebrano lo stimolante matrimonio tra la dolcezza della frutta e l’oro
nero di Modena.
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Porcelana e Chuao
Due qualità di cacao accomunate dal sapore del
mito. Il porcelana è un criollo, ma potrebbe essere identificato
come un cru: si tratta del nome di un fiume e di una vallata, nella
quale si trova l’omonima cittadina con le sue antichissime
piantagioni di cacao. Il Porcelana è il cacao precolombiano,
tuttavia quello che possiamo assaggiare oggi è un innesto
di sub-cloni diversi di criollo antico (il criollo è delicatissimo
e facilmente attaccabile dalle malattie).
Il sapore è rotondo,
esaltante, l' aroma è quello gentile della mandorla tostata.
Il Chuao è il miglior cacao del mondo. Nasce nell’omonima
piantagione a mezz’ora di Oceano da Caracas, in Venezuela.
Le
piantagioni si trovano nel cuore di una vallata accessibile unicamente
dal mare. Ha il sapore di prugne, di marmellate di frutti
aspri.
E' il sapore del mito.
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 Informazioni
sulla rassegna |
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Informazioni più dettagliate le potete trovare
sul sito web
www.tastefirenze.it
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Informazioni generali
Organizzazione
Stazione Leopolda Srl
TASTE.
In viaggio con le diversità del gusto
Infoline: +39.055.212622 - 212551
Data di svolgimento
18, 19 e 20 marzo
Orario di apertura
sabato 18 marzo - domenica 19 marzo: dalle 10.00 alle 23.00
lunedì 20 marzo: dalle 10.00 alle 19.00
Modalità di ingresso
Ingresso 5 Euro (comprensivo di assaggi)
Luogo
Stazione Leopolda, Firenze
Ingresso
V.le Fratelli Rosselli 5 (Porta al Prato)
Guida della rassegna
Scarica qui
la guida della rassegna in formato PDF
Programma
TASTE TOUR: un'area riservata all’esposizione e alla degustazione
dei prodotti delle aziende, tra assaggi e informazioni dirette sulle
caratteristiche delle singole specialità;
TASTE TOOLS: un'area
dedicata agli oggetti e alle attrezzature legati al mondo della cucina
e del sapere alimentare, tra food & kitchen
design;
TASTE SHOP: un'area-shop dove è possibile acquistare tutto
quello che è stato visto e assaggiato durante il percorso;
TASTE
RING: nello Spazio Alcatraz, un'area dedicata al Viaggio nelle Diversità. Un ring per intriganti e audaci abbinamenti
di cibi, e tra cibi e bevande, ideati da Davide Paolini e Pietro
Camussone per gourmet curiosi. Con temi come: “Scambio di
Coppie”, “I Trasgressivi”, “Cuori Ribelli” e “Gli
Infedeli”.
TASTE PRESS: un angolo dove riviste specializzate
del settore, italiane ed estere, potranno presentarsi al pubblico.
Gli eventi del gusto
Nei 3 giorni della manifestazione il “Gastronauta” organizzerà un
programma di incontri/scontri con protagonisti del settore enogastronomico:
le provocazioni, ovvero accesi dibattiti su temi stuzzicanti; le
battaglie, intese come cause per cui il “Gastronauta” si è battuto
nel corso degli anni.
Come raggiungerla
In aereo:
Aeroporto Amerigo Vespucci di Firenze. La stazione leopolda è raggiungibile
in taxi in 15/20 minuti.
In auto:
Autostrada a11 firenze-mare: uscita firenze nord. Autostrada a1,
sia da milano/bologna, sia da napoli/roma: uscita consigliata firenze
nord. si prosegue dall’uscita lungo viale guidoni e viale
redi seguendo le indicazioni per il centro, in direzione di porta
al prato.
In treno:
Stazione ferroviaria Santa Maria Novella. Dista circa un chilometro:
5 minuti un taxi, 10 minuti in autobus con i numeri 1 e 9 (partenza
da via della scala).
In autobus:
linee:
1-9-12-16-17-26-27-80
fermata: Porta al Prato.
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La
notizia
