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Tre giorni di Cioccolosità a Monsummano
Terme
Lo dicono tutti, la Toscana avanza
a grandi passi nella dolcissima competizione dei maestri cioccolatai
di tutto il mondo. Adesso è il momento di verificare di
persona. Potremo guardare, toccare con mano e soprattutto gustare
il meglio della Toscana al cacao nei tre giorni di Cioccolosità a
Monsummano Terme, proprio nella Chocolate Valley che unisce idealmente
i bravissimi artigiani del cacao di Pisa e Pistoia con un fiume
di cioccolato.
A Cioccolosità possiamo assaggiare
piatti a base di cacao accompagnati dai vini dell’Enoteca
Italiana di Siena, oppure partecipare ai Laboratori del gusto di
Slow Food
per scoprire il cacao più pregiato, o ancora sorseggiare
i drink al cioccolato inventati dagli estrosi barman. In ogni evento
c’è la mano di un grande artigiano del cacao. Da venerdì 28
a domenica 30 gennaio, dalle 10 alle 21, gli appuntamenti principali
sono ospitati nella Fattoria Medicea, nel Palazzo delle Dolcezze,
in piazza Giusti, nell’Osteria dei Pellegrini e in altri
luoghi della città.
Per cominciare, nei giardini di piazza Giusti potete assaggiare
il pane profumato dei panificatori di Pistoia spalmato di cioccolata;
oppure le barrette “da passeggio” di cioccolato. All’auditorium
San Carlo bevete una tazza di cioccolata calda. Nei due spazi espositivi
principali (Fattoria medicea e Palazzo delle dolcezze) oltre venti
grandi firme del cioccolato toscano e italiano presentano il meglio
della loro produzione: Slitti, De Bondt, Luca Mannori per fare
qualche nome…
Insieme alle prelibatezze al cioccolato, degustazioni
di vini, caffè e gelati. Venerdì e sabato, su prenotazione
(costo 50 euro), cena con due grandi chef: Andrea Accordi e Giuseppe
Argentino, che interpretano in maniera personalissima l’impiego
del cioccolato in un menu completo.
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I laboratori Slow Food
Sabato 29 gennaio: alle 15 assaggi del cacao aromatico Domori,
con abbinamenti di vini. Alle 18 il connubio cioccolato-caffè firmato
Slitti, e anche qui abbinamenti indimenticabili. Domenica è la
volta di De Bondt (ore 15) e del suo toscanissimo cioccolato; alle
17 il campione del mondo di pasticceria Luca Mannori che propone
matrimonio riuscitisismi fra cioccolato e tè, olio, spezie,
agrumi. I laboratori costano 10 euro per i soci Slow Food e 13
per i non soci.
Per i bambini
In trenino del cacao vi porterà da piazza Giusti alla fattoria
Medicea. Per le scuole è stato pensato un programma alla
scoperta del cioccolato che tocca tre luoghi della città… e
i mille sapori diversi del cacao!
Per i super-esperti
Il maestro Salvatore Toma terrà un seminario per operatori
e professionisti venerdì 28 gennaio (Istituto alberghiero
F. Martini, ore 9.30, iscrizione su prenotazione). Sempre venerdì 28
(ore 17 Terme Grotta Giusti) ci sarà un convegno sulla denominazione
europea S.T.G. (specialità tradizionale garantita) per il
cioccolato. Partecipano gli assessori regionali Barbini e Brenna,
Franco Ruta della CNA, Cinzia Scaffidi di Slow Food.
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