COLAZIONE
Tozzi
Via Berenson 39, Reggello (FI), tel. 055 8648057
Chiuso il lunedì
Sulla strada che da Tosi porta a Vallombrosa un laboratorio di pasticceria di buona qualità che fornisce bar, alberghi e ristoranti, ma aperto anche al pubblico, con i canoni del negozio di una volta: ovvero solo paste e dolci, niente caffè. Indimenticabili i cornetti alla crema.

Murena Suite
Via XX settembre 1537157r, Genova, tel. 010 591887
Chiuso la domenica
Se il caffè è ottimo, come del resto la pasticceria da colazione e i salati, difficile stabilire una classifica tra le tante proposte di questo locale raffinato negli arredi, ma non algido. Focaccia ripiena, torta di bietole e prescinseua, buoni primi all’ora di pranzo e tanto altro: degustazioni guidate, assaggi di tè, prelibatezze amene.

SPUNTINO
Trippaio Sergio Pollini
Piazza Sant’Ambrogio, angolo via de’ Macci, Firenze
Aperto solo la mattina, chiuso la domenica
Non presentatevi affamati dopo l’una perché potrebbe aver già finito tutto: Sergio il lampredotto lo serve semplicemente lesso, nella rosetta e condito con brodo, salsa verde e piccante; ma lo prepara anche, ottimo, in umido con i fagioli, con carciofi, con il cavolfiore, e allora conviene gustarlo nella prosaica ma indispensabile vaschetta di plastica. Col sole, seduti sui gradini della chiesa di Sant’Ambrogio, mangerete da re.

Forno Totò
Via Milanesi 3r, Firenze, tel. 055 486353
Chiuso la domenica
Si servono solo prodotti di altissima qualità in questo forno gastronomia, purtroppo chiuso all’ora di pranzo, ma vale la pena passarci per l’ottima schiacciata con l’olio e per tante prelibatezze di stampo soprattutto siciliano, come il titolare: arancine di riso, biscottini secchi con il sesamo, cannoli e cassata (su ordinazione). Il pane toscano è uno dei più buoni di Firenze, e se volete un panino anche affettati e formaggi si rivelano più che all’altezza.

PRANZO
Stallo del Pomodoro
Largo Hannover 63, Modena, tel. 059 214664
Chiuso il sabato a pranzo e la domenica
Una calda osteria che sembra arrivare dal Settecento, come la piazzetta alberata su cui si affaccia, sul limitare del centro storico di Modena. Grande cantina, curata con passione, e ottima cucina, con proposte giocate sui grandi prodotti del territorio e molti spunti innovativi nelle ricette. Paste fresche fatte in casa, verdure trattate con rispetto di consistenze e profumi, carni, insaccati e formaggi di grande qualità. Grande attenzione per i celiachi.

Otto&Mezzo
Via Montegrappa 10, Firenze, tel. 055 410012
Chiuso domenica e sabato a pranzo
La cucina è quella toscana, gli ingredienti sono di qualità (pensate: il polpettone vien preparato con il filetto!), l’ambiente e l’accoglienza sono d’altri tempi e d’altri luoghi; sembra insomma di non essere nella non bellissima periferia nord del capoluogo toscano. A pranzo anche i prezzi sono quelli di una volta.

APERITIVO
Caffè dell’Orologio
Piazzetta delle Ova 4, Modena, tel. 059 367018
Chiuso il martedì
Un locale storico, con oltre due secoli di vita, che negli ultimi decenni ha ospitato molte iniziative culturali e ha visto sedere ai suoi tavoli nomi illustri dell’editoria e dello spettacolo. Ma non solo: grande caffetteria, ad accompagnare lieviti e salati; e soprattutto un aperitivo, sia esso con un cocktail, con prosecco o champagne, arricchito con sfizi e parmigiano.

Caffè Florian
Piazza San Marco, Venezia, tel. 041 5205641
Sempre aperto
Dal 1720 il massimo dell’eleganza sulla piazza più bella del mondo. Stucchi, specchiere e velluti rossi dentro, l’azzurro del cielo e l’oro dei mosaici di San Marco fuori, non si può chiedere di più. Il servizio dai barmen in livrea è sapiente e complice; i cocktail tradizionali e della casa sono da manuale; tè, caffè e cioccolata sono degni di un’antica capitale dei traffici con l’oriente; la clientela è tutta da vedere. I prezzi? Ovviamente all’altezza di tanto splendore. Ma per una volta ne vale la pena.

CENA
Ombre rosse
Vicolo Giandemaria 4, Parma, tel. 0521 289234
Sempre aperto
La definizione di enoteca con cucina è senz’altro riduttiva; perché se è vero che la parte del leone la fanno le migliaia di etichette in bella mostra sugli scaffali del locale e in degustazione per il piacere del pubblico, soprattutto giovane, c’è da dire che è difficile trovare un piatto poco interessante tra quelli proposti nel menù. La scelta si ampia nel ristorante vero e proprio, in stanze adiacenti, dove i prezzi aumentano di conseguenza.

La Vecchia Cantina
Via Garibaldi 42, Vetulonia (Gr), tel. 0564 948007
Alle porte del paese, attrae la lavagnetta con i piatti del giorno di questo grazioso ristorantino, con giardino all’aperto. Conduzione familiare e piatti veraci, nel solco della tradizione maremmana. Da provare la pasta al ragù di cinghiale fra i primi e, fra i secondi, il prosciutto cotto nell’aceto su letto di fagioli. Poche le etichette presenti. Più che onesti i prezzi.

NOTTE
La Franceschetta
Via Vignolese 58, Modena, tel. 059 91008
Chiuso il lunedì
Si mangia fino a tardi nell’“outlet” di Massimo Bottura, celebratissimo patron del rinomato La Francescana; ma non cercate sfumature denigratorie nella definizione: averne, di locali luminosi e accoglienti, dal servizio professionale e attento, caldo e cordiale ma mai invadente, dove gustare a prezzi corretti alcune interpretazioni dello chef del blasonato ristorante. Da ricordare la pizza fritta con mortadella e parmigiano superstagionato (in stagione, offerta anche nella versione con culatello e fichi), e i minuscoli, sapidissimi tortellini alla crema di parmigiano. Unico appunto la rumorosità degli altri commensali. Ma davanti a un Lambrusco ancestrale (rifermentato in bottiglia), scelto da una carta dei vini in perfetta armonia col locale, anche questo passa in secondo piano.

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