La classica domanda “la mortadella è di destra o di sinistra” è tornata di attualità, adesso che anche in gastronomia si accentua il divario fra i due schieramenti politici. La riprova sta nella nascita della rubrica Nero di seppia, all’interno del quotidiano di Alleanza Nazionale Secolo d’Italia, creata – sembra – per contrastare il potere imperante del Gambero Rosso Editore. Fantagastronomia? Non si direbbe, considerando la serietà con la quale i contendenti affrontano l’argomento. E una rivista che si chiama Gola gioconda non poteva rimanere indifferente allo scenario che si va creando: siamo nati proprio per liberare l’argomento cibo della sacralità che aveva assunto nel corso degli anni, cercando di rispondere con leggerezza e un po’ di ironia ai toni cattedratici assunti da tanti addetti al settore.
Con questo, lungi da noi l’idea che gli argomenti siano vacui e futili (sarebbe come tirarci la zappa sui piedi!) ma è anche vero che vorremmo che la bassa politica evitasse di invadere un campo che deve essere vissuto senza dover pensare, tutte le volte, alla scheda elettorale. È chiaro che se dobbiamo parlare di agricoltura sostenibile, di fame nel mondo e altri argomenti di carattere sociale il discorso cambia: in questo caso si tratta davvero di fare scelte politiche, che possono influenzare il futuro dell’umanità. Ma il piacere del cibo e del vino dovrebbe essere un elemento che accomuna, piuttosto che dividere. Forse che la bottiglia di Brunello deve essere patrimonio del conservatore, lasciando il Lambrusco al proletario? Non è solo un problema di soldi, suvvia; è una questione di scelte di consumo consapevole: come si acquistano telefonini, paraboliche e playstation, così le dispense potrebbero essere riempite di bottiglie di qualità. Oppure la serata in un ristorante di buon livello potrebbe valere la rinuncia a qualche cena in più fuori casa. Si tratta quindi di scelte da fare in libertà, privilegiando magari la qualità dei prodotti e del servizio, che non sempre si traduce in prezzi da capogiro. Ecco, questa potrebbe essere la vera differenza: tra chi sa scegliere e apprezzare e chi no.
Si tratta quindi di educazione al gusto, di intelligenza nei consumi, di piacere nelle scelte di un cibo, di un locale, di un vino.
Se comunque per qualcuno è obbligatorio schierarsi, allora è facile presagire la nascita, a breve, di un movimento a destra che cerchi di arginare lo strapotere di Slow Food: i creativi sono già al lavoro per cercare un nome che indichi chiaramente la nuova tendenza. Scartato, per ovvie ragioni, “Rifondazione golosa”, l’indirizzo è verso un motto che renda l’idea di ordine e severità: per esempio “Movimento Ghiottone Italiano”, “Forza l’uva” o “Lega il salame” ma non è improbabile un compromesso che tenga conto delle varie correnti ispiratrici, tipo “pollo della libertà” o “Cassata delle libertà”: potremmo lanciare un concorso di idee! Attendiamo contributi dai lettori.

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