Quante volte, al ritorno da un viaggio, gli stessi prodotti scoperti e gustati nel posto in cui siamo stati, magari un vino o un formaggio, ci risultano inspiegabilmente diversi al gusto. Quasi sempre, potremmo scommetterci, peggiori rispetto al ricordo che ne avevamo.
Certamente il modo in cui li abbiamo trasportati ha la sua importanza e, se non hanno viaggiato nella stiva di un aereo, forse sono maggiori le possibilità che le caratteristiche dei nostri souvenir gastronomici rimangano invariate. Ma anche quando così fosse, perché il ricordo di quel gusto speciale ci sembra alle volte così lontano?

Qual è l’ingrediente segreto che rende speciali le serate attorno al tavolo?
La ricerca della risposta a questa domanda è alla base dell’esperienza di Staseranonesco, il progetto che qui presentiamo e che ci auguriamo possa diventare per i lettori di Gola gioconda un piacevole appuntamento.
Anche se l’iniziativa ha preso forma solo tre anni fa, quando proprio nella sede di Gola gioconda fu presentata alla Piccola Tavola della condotta fiorentina di Slow Food, l’idea nasce in realtà molto prima. Non sapremmo dirvi esattamente quando ma probabilmente dentro una cucina satura di odori e voci, oppure nel ricordo di donne in cerchio intente a preparare gli gnocchetti sardi o a separare le sfoglie che compongono, una volta asciugate, il pane carasau nella sua caratteristica forma tonda.

Fatto sta che ad un certo punto mi è venuto in mente che, come per me assaggiare determinati piatti poteva rievocare emozioni piacevoli e spesso uniche, dare la possibilità di avvicinarsi a queste emozioni ad altre persone poteva costituire anche un ottimo pretesto per continuare a cucinare proprio quelle pietanze che al ricordo del passato erano più legate!
In particolare ho pensato che nel momento in cui le ricette della memoria avessero smesso di essere tramandate attraverso le generazioni con la pratica quotidiana, di queste avremmo potuto perdere le tracce. ... (continua)

Per informazioni su come partecipare al progetto, calendario degli incontri e contatti con l’associazione, http://www.staseranonesco.it

Potete telefonare al 348 2259101 oppure scrivere a:
Associazione Staseranonesco,
viale Redi 79, 50144 Firenze
Email: info@staseranonesco.net