Chi fa parte di Slow Food è fondamentalmente un tipo curioso. Curioso di ciò che mangia e di ciò che beve. Curioso della storia che si cela dietro a un piatto, del metodo con cui si ottiene un prodotto, delle caratteristiche di un alimento. Avere una cultura del cibo significa, in un certo senso, capire meglio il mondo che ci circonda, il lavoro di uomini e donne, le tradizioni di un territorio.
Educare il gusto ed educare al gusto sono dunque obiettivi centrali della missione di Slow Food. Per questo motivo è nato il progetto Master of Food. Si tratta di un vero percorso a tappe fra i vari temi dell’eccellenza gastronomica (vino, olio, salumi, formaggi, ecc.) che ha come finalità la formazione di un consumatore critico e consapevole. Come si può leggere sul sito www.slowfood.it: «Per apprezzare un prodotto di qualità non basta assaggiarlo; è indispensabile conoscerne il contesto geografico, le fasi di produzione e le materie prime impiegate riconoscendone in tal modo la sostenibilità ambientale, il significato culturale e sociale, tasselli inscindibili della salvaguardia della biodiversità. Il Master of Food offre gli strumenti essenziali per affrontare il mondo alimentare nella sua complessità».

Ma come sono impostati i Master? Ciascun corso è articolato in due, tre, quattro o sei lezioni della durata di circa due ore e mezza. Ogni lezione prevede una parte teorica, dedicata all’apprendimento della materia, e una parte pratica rivolta all’analisi sensoriale, con degustazione di prodotti di qualità. Ad ogni studente viene fornito un compendio sugli argomenti trattati, completo di schede di degustazione, oltre ad una bibliografia ragionata della letteratura in materia. Inoltre vengono consegnati i libri e i manuali pubblicati da Slow Food Editore sull’argomento. I corsi sono aperti a tutti: appassionati, cultori, curiosi, professionisti del settore. Unico requisito indispensabile è quello di essere soci Slow Food.

La Condotta fiorentina di Slow Food è una delle più attive in fatto di Master organizzati. Non a caso è stata ufficialmente premiata all’ultima edizione del Salone del Gusto di Torino per la quantità e la qualità dei corsi portati avanti. Il prossimo corso riguarderà l’affascinante mondo del vino, con il corso introduttivo denominato “Vino primo livello”. Sarà possibile capire le basi della degustazione con 6 lezioni a cadenza settimanale. Le date sono 3, 10, 17, 24, 31 maggio e 7 giugno. Le lezioni saranno effettuate presso la prestigiosa sede del Bigallo a Bagno a Ripoli. Si comincia ogni volta alle ore 21. Per informazioni ed iscrizioni si prega di contattare la sede di Slow Food Firenze al numero 055 684405.