Cucina con vista
Nella sua splendida casa fiorentina, Paola prepara i piatti tradizionali per gli amici d'oltreoceano. E per milioni di americani che la vedono in tv

Quante volte ci è capitato di scoprire, varcata una soglia sconosciuta, un locale in grado di regalarci una serata piacevole, dal quale siamo usciti con la voglia di suggerirlo ai nostri amici? Capita che molte delle cose buone della vita siano nascoste e, anche tra le persone, chi meno si espone è non di rado qualcuno che porta dentro di sé dei valori importanti, in grado di arricchire chi ha il piacere di stargli vicino, non appena ritiene che sia il momento di condividerli. Lo stesso nome della nostra associazione, e certo non è un caso, contiene la negazione dell'uscire che però è da vedere come desiderio di scoprire ciò che rimane dentro. Nascosto ai più. Tutte le persone che in questi anni hanno consentito a Staseranonesco di crescere e farsi conoscere crediamo condividano l'idea del privato come luogo di valore, da aprire qualche volta (non troppo) anche agli altri. Paola, la persona di cui vi parliamo in questo numero, rappresenta appieno l'importanza della scoperta e il piacere di andare oltre. (.) Le volte che siamo stati suoi ospiti, siamo stati accolti in un salotto che racconta la sua storia in un'atmosfera serena e rilassata in cui è facile sentirsi a proprio agio. Ci vuole poco a "sentire" di potersi autoinvitare in cucina per osservare Paola dare gli ultimi ritocchi e sbirciare sotto la cupola che nasconde il dolce (ricordiamo in particolare una grandissima e buonissima bavarese di fragole). Mangiare da lei vuol dire viaggiare nel cuore della cucina fiorentina, viaggio la cui prima tappa è proprio il mercato di S. Lorenzo, lo storico mercato fiorentino in cui Paola va alla ricerca degli ingredienti che abbiano la giusta qualità per realizzare piatti semplici e sapientemente equilibrati. È divertente ed interessante sapere dove è meglio comprare l'arista o dove si trova la migliore frutta di stagione. Per i nostri ospiti americani, poi, è un'occasione d'oro per sentirsi un po' meno turisti e un po' di più in visita da amici e per trovare informazioni che, anche se possono aver letto nella loro guida, acquisiscono quella consistenza che solo il vissuto può dare. L'entusiasmo si accende regolarmente alla scoperta che l'olio non solo è toscano, ma proviene proprio dalle olive raccolte nella casa di campagna del padre di Paola!