Dalle acciughe alle zuppe toscane, dall’aglio al cioccolato: i volumetti della collana “I Mangiari”, edita da Pacini Fazzi, sono piccole preziose guide attraverso ricette tradizionali e non, con un occhio di riguardo, e non poteva essere altrimenti, per la cucina toscana. 100 ricette con l’aglio è un piacevole viaggio alla scoperta di un ingrediente tradizionalmente “povero”, largamente usato in tutte le cucine del mondo.

100 ricette con l’aglio
Carla Geri Camporesi
M. Pacini Fazzi Editore
4 euro

Lezioni di cucina per le trentenni del terzo millennio, sospese fra il mito della nonna cuoca e la passione per lo shopping, scritte da una loro coetanea che in questo volume, tra chiacchiere, aneddoti e spiegazioni pratiche, propone un insieme di ricette che è tutto quello che chiunque dovrebbe saper eseguire correttamente per non essere mai, ma proprio mai, messo alle strette al momento del bisogno. Fra ingredienti da scoprire e trucchi per chi ha sempre fretta, il libro è un divertissement sul cibo condito da un pizzico d’amore e ironia quanto basta.

In cucina con i tacchi a spillo
Olivia Chierighini
Guido Tommasi Editore
15 euro

Con l’approccio rigoroso di un’inchiesta giornalistica durata due anni, Paolo C. Conti ha indagato sulla natura nascosta di ciò che finisce nei nostri piatti, scoprendo che raramente quello che mangiamo è davvero ciò che sembra. Gli alimenti vengono modificati, scomposti, ricostruiti e inscatolati con l’aiuto della chimica, della genetica, di tecniche alimentari sempre più sofisticate. Il risultato sono cibi che sembrano qualcosa, ma che in realtà sono qualcos’altro. Il bel tuorlo giallo delle uova? Certo, perché le galline sono alimentate con un colorante. Anche se viene chiamato naturale, l’aroma usato per dare a uno yogurt il gusto di fragola non proviene affatto da una fragola. Perché stupirsi, del resto, visto che il 99% degli additivi che vengono aggiunti agli alimenti ha esclusivamente funzioni cosmetiche? Oggi infatti è più che mai in atto una guerra planetaria fra tecnocibo e biocibo: due modi diametralmente opposti e antagonisti di considerare l’alimentazione umana e la nostra stessa salute. Una guerra dall’esito ancora incerto, nella quale i consumatori avranno un ruolo determinante. Solo se impareremo ad andare “oltre l’etichetta” potremo far sì che il buon cibo italiano ritorni ad essere tale.

La leggenda del buon cibo italiano
Paolo C. Conti
Fazi Editore
15 euro

Cinquantadue ricette originali oltre a quelle per le “occasioni speciali”, descritte, con i tempi di preparazione, preparate con foto a colori. Soprattutto ricette “uniche”, cioè pensate per il cane e per il padrone, in cui ingredienti e modalità di preparazione sono le stesse. I buoni consigli del veterinario, l'oroscopo accompagnato da illustrazioni, notizie curiose e utili per dare più sapore alla vita dei nostri amici e per “mangiare con loro”. Il tutto condito con vivace leggerezza, che rende il libro perfettamente digeribile perché “non si vive di solo cane”.

Mangiare da cani
Renzo Chiesa, Mario D’Adda
Compositori
15 euro

Conciliare la fretta della pausa pranzo con il piacere del cibo: ecco la sfida di un lunch time degno di questo nome. Ricette golose o dietetiche, stimolanti o energetiche, i classici tramezzini, panini e schiacciatine in versione stuzzicante o menu personalizzati per intolleranze e allergie: chiunque può trovare qui idee curiose e sfiziose per preparare il proprio lunch box ideale. Ciascun piatto è accompagnato da una ricetta di pasticceria, per finire il pranzo con dolcezza.

Lunch Box
Giunti Demetra
14,90 euro

Le storie di due giovani colleghi diametralmente opposti per carattere e stile di vita (Danny brillante e viveur anche se a un passo dall’alcolismo, Brian imbranato e colpito da una misteriosa malattia) si intrecciano fino alle estreme conseguenze. Il mondo dei grandi cuochi resta sullo sfondo: Danny vuole incontrare il padre che non ha mai conosciuto e, dai racconti reticenti della madre veteropunk, sospetta sia uno chef. Forse troppo lungo e un po’ forzato nelle tragicomiche vicende dei protagonisti, questo libro di Irvine Welsh (autore di Trainspotting) è poco gastronomico e molto alcolico, comunque divertente. Da non perdere i ritratti dissacranti degli chef megalomani. (chiara tacconi)

I segreti erotici dei grandi chef
Irvine Welsh
Guanda
17,00 euro