Dopo anni di successi e polemiche, è arrivato il momento di fare il processo all’aperitivo-cena...


È la novità più forte negli stili e nei modi di consumare cibo fuori casa: si chiama in tanti modi diversi, ma la sostanza è sempre una: mangiare con pochi soldi (tra i 4 e i 10 euro) dalle 18 in poi nei bar che (chi più chi meno) si sono attrezzati per attirare nuovi e vecchi clienti.
Stiamo parlando dell’aperi-cena, il modo di uscire e di stare insieme che ha contagiato giovani e meno giovani. I locali sempre più spesso offrono ai propri clienti la garanzia di un buon cocktail insieme a un ricco buffet e ad una atmosfera tranquilla.
I locali offrono bevute a un prezzo popolare e i banconi si riempiono di piatti e vassoi colmi di stuzzichini, pizzette, schiacciatine ma anche risotti, pasta o torte salate, ovviamente comprese nel prezzo. E poi c’è chi lo ama e chi lo odia; chi pensa sia una nuova tendenza da sfruttare e chi invece preferisce il buon vecchio vino; chi ne fa il punto forte del locale e chi non vuole rinunciare alla tradizione: chi ha ragione? Portiamo l’aperitivo-cena sul banco degli imputati. Si dia inizio al processo!

La parola all’accusa:
Leonardo Romanelli, giornalista enogastronomico direttore di Gola gioconda

«Vedere torme di giovani e meno giovani spintonarsi di fronte al banco, durante l’ora dell’aperitivo serale, mi lascia sempre perplesso.
Dove è andato a finire uno degli organi di senso più impiegati come il gusto? Da quando la moda dell’aperi-cena è diventata imperante, si è perso completamente l’equilibrio mangereccio. Le persone si affollano per mangiare insalate di tutti i tipi, crostini che trasudano stanchezza, verdure in pinzimonio afflosciate, il tutto perché la formula prevede che sia possibile mangiare a volontà a un prezzo fisso, con il limite di una bevuta soltanto; bevuta che non è vino o semplice acqua, ma cocktail, che fanno perdere il piacere del mangiare. Una volta l’aperitivo era un preludio al pasto, un bicchiere di vino bianco o di spumante che veniva servito con piccoli stuzzichini, senza dover avere l’assillo di centellinare la bevanda, lasciando alla cena il compito di soddisfare la fame. Credo comunque che, come tutte le mode, anche questa sia destinata a scomparire... (continua)

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