Anno nuovo, edizione nuova: torna Pappa & Ciccia 2008, la guida che raccoglie i migliori luoghi del mangiare fiorentino: la novità di quest’anno, rispetto alla scorsa edizione, è che le descrizioni dei locali si sono arricchite grazie all’aiuto degli stessi utenti. Nel sito www. pappaeciccia.golagioconda.it, legato alla precedente guida, si sono moltiplicati i commenti ai locali, spesso scritti dagli stessi chef o proprietari. Suggerimenti, correzioni, commenti positivi o negativi hanno reso la nuova guida più ricca e aggiornata. Tra le segnalazioni presentate da Pappa & Ciccia 2008, oltre ai locali classici e tradizionali, anche quelli etnici, wine bar, caffè e una parte dedicata al cibo da strada, in particolare ai trippai. Tutti i nuovi commenti o suggerimenti saranno bene accetti!

Leonardo Romanelli
Pappa & Ciccia 2008
Aida – 6,50 euro

La vita, le battaglie, le idee di una protagonista del mondo contemporaneo, in un’autobiografia che è anche un manifesto e una dichiarazione di impegno. Da anni Vandana Shiva, indiana, ha deciso di dedicarsi alla sua terra e al suo popolo, che vede minacciati dallo strapotere delle multinazionali dell’agroindustria che, stravolgendo antichi equilibri per aumentare i profitti, inaridiscono le campagne e impoveriscono i contadini. In questo libro, Shiva ripercorre le esperienze di una vita dalla parte degli ultimi: le vittorie e le sconfitte, le gioie e lo sconforto di una battaglia che, comunque, vale la pena di essere combattuta.

Vandana Shiva
Dalla parte degli ultimi
Slow Food editore – 13,50 euro

Se è vero che ciascuno scrittore ha la sua cucina e il suo piatto preferito, ecco spuntare tra le righe dei maggiori romanzi della letteratura l’omelette con patate di Goethe, i finocchietti selvatici di Grazia Deledda, i pudding di Katherine Mansfield, le zuppe malesi di Somerset Maugham, i caffè di Sartre. Prosegue il viaggio nelle cucine d’autore iniziato con Personaggi letterari a tavola e in cucina, dove il cibo diventa una chiave interpretativa diversa, originale (e anche golosa), per scoprire qualcosa in più dei maestri della letteratura.

Maria Grazia Accorsi
Frittate d’autore
Sellerio – 16 euro

Una raccolta di articoli che va a sviscerare i segreti delle 72 cucine mondiali: la fauna di desperados multietnici che popola le cucine di New York, le bevute dopo il turno serale, le atmosfere chiassose e sanguigne, l’epico attaccamento dei cuochi alla loro vita sfasata, visti da Bourdain, nei panni di un “esiliato” dalle cucine stesse. Gli scritti sulle cucine di “New Mothafuckin’ York City” sono quelli in cui Bourdain dà il meglio di sé: si va da una pseudo guida ai migliori “deli” di New York, all’elogio dell’immigrazione clandestina, di messicani, ecuadoriani e caraibici, che fornisce così tante valide braccia al mondo della ristorazione, molto meglio degli studentelli bianchi, freschi di scuola professionale, alla spiegazione del gergo di cucina.

Anthony Bourdain
Avventure agrodolci. Vizi e virtù del sottobosco culinario
Feltrinelli – 16 euro

Direttamente dal passato, ecco il primo ricettario del gastronauta: Davide Paolini è tornato indietro nel tempo per pescare le ricette più sfiziose e genuine, incontri speciali con una cucina e con personaggi d’altri tempi, dai quali ha scoperto antichi segreti e particolarissime curiosità. Oltre duecento ricette e per ognuna l’esaltazione e la storia di un alimento, di un prodotto, di una specialità che rimandano a ricordi lontani.

Davide Paolini
Le ricette della memoria e l’arte di fare la spesa
Sperling & Kupfer – 17 euro

Un libro fotografico e un ricettario per raccontare la vita quotidiana dei detenuti di un carcere piemontese. Il tema che lega tra loro le centinaia di immagini scattate è la cucina, nella consapevolezza che in un universo di privazione, anche e soprattutto dei sensi, come quello carcerario, il cibo diventi un momento in cui affermare un diritto alla propria intimità. Dopo aver passato un anno in compagnia dei detenuti, gli autori hanno composto questo ricettario “galeotto” nel quale confluiscono piatti, sapori e metodi di preparazione provenienti da tutto il mondo.

Davide Dutto, Michele Marziani
Il Gambero Nero. Ricette dal carcere
Derive Approdi – 19 euro