Era il 1200 quando Muhamed Al Baghdadi, il cuoco di Baghdad, decise di compilare questo prezioso ricettario. Il manoscritto, rinvenuto nel 1930 da uno studioso, è stato pubblicato solo verso la metà del Novecento. Oggi lo ritroviamo in libreria con un’edizione che sconfigge le immagini di guerra e di devastazione (almeno fino al prossimo telegiornale) parlandoci di califfi e di una cultura spesso dimenticata in secondo piano. (…)

Muhammad Al Baghdadi
Il cuoco di Baghdad – Un antichissimo ricettario arabo
Guido Tommasi Editore

Trentatré chef (anzi, 32 più Dario Cecchini dell’Antica macelleria di Panzano) si fanno i cavoli nostri. Ovvero interpretano a modo loro la più vituperata delle verdure (in tutte le varianti previste dalla sua affollata famiglia).
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Bepi Pucciarelli
L’Italia del cavolo
Bibliotheca culinaria

Fa molto Manhattan, il finger food. Piccoli bocconi di cibo che puoi afferrare, non infrangendo le regole del galateo, solo con l’ausilio del pollice e dell’indice, mentre con l’altra mano puoi continuare a tenere il tuo bicchiere di Cosmopolitan. Lanciati alla grande nei nostri bar grazie alla mania degli aperitivi-cena, questi frammenti golosi che spariscono in un momento nelle fauci sono in realtà una grande invenzione adattabile anche alle nostre tavole mediterranee.
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Elizabeth Wolf Cohen
Finger Food
Southwater

Più che ricette, programmi ideologici. Più che certezze, interrogativi a cui non troverete risposta, del tipo: ma “pilaf” è una qualità di riso oppure un modo di cottura? Insomma, la cucina letteralmente piegata, asservita, alle esigenze di una pancia che reclama cibo nel minor tempo possibile.
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Francesco Gungui
Io ho fame adesso! Come sopravvivere a un frigorifero deserto
Guido Tommasi Editore

Se credete che si debba sempre pensare in grande anche per organizzare le piccole cose, allora questo libro fa per voi. Consigli e riflessioni su come trasformare in serate di successo cene, feste e cocktail. Ma non tirate conclusioni affrettate e non cercate in queste pagine un moderno bon ton casalingo.
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Tiziana Rocca
Feste, cene, cocktail: come organizzare una serata di successo
Sperling and Kupfer Editori

Dal Medioevo fino ai giorni nostri, il rapporto tra uomo e cibo è stato caratterizzato da una lunga serie di pregiudizi, anatemi, fobie e rischi. L’atteggiamento scaturito dalla paura per la mucca pazza non è dunque il frutto della modernità.
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Madeleine Ferrières
Storia delle paure alimentari dal Medioevo all’alba del XX secolo
Editori riuniti

(…) Unioni perfette che nascono dall’incontro di grandi vini con grandi piatti. In questo libro se ne racconta la storia. Una storia fatta di regioni a forte vocazione enoica, aziende vinicole che sfornano preziose etichette e ristoranti che esaltano profumi e sapori con preparazioni uniche. Tutto riunito sotto nomi che sono marchi di fabbrica.
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Barbara Carbone
Gli chef del vino – volume 1
Trenta Editore

Con il cucchiaio, con la forchetta o con le mani. Va bene tutto purché qualcuno si sbrighi a realizzare una delle delizie che questo libro sul cioccolato descrive. Monografia golosa che fa venire voglia di assaggiare quei paradisi neri che le belle fotografie promettono.
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Nicoletta Negri
Cioccolato che passione!
Mondadori

Fare il pane fa bene all'anima. Serve a scaricare le tensioni, ad aumentare l'autostima, giocare con le farine, i lieviti i piccoli semi per arricchire una treccia, un anello, una pagnotta. Parlare di un ritorno alle origini potrebbe essere scontato di questi tempi. Piuttosto, imparare a fare il pane significa appropriarsi di gesti primitivi, quasi delle origini delle nostre abitudini alimentari.
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Nicoletta Negri
Fare il pane
Mondadori

Dalla A di aceto alla Z di zootecnia, passando per la C di cioccolato e la R di riso. Molte voci di questa guida-dizionario hanno a che vedere con cibi e alimentazione. In realtà il libro è una mappa completa di tutto ciò che il consumatore dovrebbe sapere nei campi più disparati.
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Dino Galiazzo
La guida del consumatore
De Agostini