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 SOMMARIO |
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Sopra, sotto,
intorno al mare
 I
ricchi e i poveri
Leonardo Romanelli
Non dà sensi di colpa, è nutriente, spesso leggero,
anche afrodisiaco: il pesce a tavola ha storia, compiti e status
da protagonista
Frutti
dei flutti
Sandro Bosticco
Compivano lunghi viaggi sui vascelli per arrivare sino a noi: sono
i vini liquorosi, che nei loro nomi rivelano la loro origine di
coste lontane
Il baccalunch degli
architetti
Chiara Tacconi
Un rito gastronomico che si ripete tutti i venerdì. Quando,
al posto dei progetti, sul tavolo arriva il bacccalà
Una
genetica passione per la natura
Barbara Gabbrielli
A colloquio con Marco Lambertini, uno dei principali promotori
della trasfonramzione dell'isola di Capraia in parco nazionale
Un
pesce salvato dalla chicciolina
Paolo Pellegrini
Chi si rivede, la palamita: la chiamano il tonno dei poveri e se
non era per il Presidio Slow Food...
Quant'è ricco
il pesce povero!
Max Frascino
Nel profondo sud della Toscana, l'estate celebra il trionfo dei
pesci di laguna, bottarga e ficamaschia
Qui
dove il mare finisce...
Cristiano Maestrini
Al mercato ittico di Viareggio si incrociano le vendite all'asta,
riservate ai professionisti, e i piccoli ottimi affari di chi compra
il pesce per cucinarselo a casa
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SPECIALE
Dimmi
come bevi...
Roteatori di calici. Degustatori. Semplici appassionati. Bere vino è solo
una moda? E a che punto sono i produttori?
Locali
per un giorno
A cura della Redazione
Dalla colazione alla cena, dal pranzo all’aperitivo, i locali che
abbiamo provato e che vi consigliamo
A
cena... Staseranonesco
Luigi Pittalis
Alla riscoperta dei piatti “dimenticati” della cucina domestica,
incontrando piccoli grandi “cuochi per una sera”, che ci fanno
conoscere le loro ricette speciali
Shopping
Olivia Chierighini
Idee per fare o farsi un regalo, fra prodotti alimentari di qualità,
oggetti di design, acquisti cuiriosi
Cibo
tra le righe
Barbara Gabbrielli
La cucina sugli scaffali della biblioteca: non solo libri di ricette, ma
anche sulla storia dei cibi e sul costume, per combinare il piacere di
leggere con quello di gustare i cibi
Appuntamenti
con il gusto
Chiara Tacconi
Occasioni di degustazione, mostre, convegni, fiere e rassegne, tutti all’insegna
della buona tavola
Consigli
di Gola
La Redazione
Dall’insindacabile giudizio della nostra redazione, suggerimenti
per esperienze gastronomiche e non solo: un soggiorno indimenticabile,
un acquisto goloso e molto altro ancora
Segni
particolari... fresco
Lorenzo Sbolgi
Il pesce è un elemento ideale di ogni dieta. La conferma arriva
dal professor Broccia e per scoprirne tutti i segreti è nato Master
of food, organizzato da Slow Food
Le
degustazioni
Leonardo Romanelli, Sandro Bosticco, Michele Franzan e Paolo Baracchino
Degustazioni di vini prestigiosi a cura dei nostri esperti
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La
rivista
