Vi immaginate, giustamente, le nostre “verticali” di Gola gioconda come reverenti assaggi di bottiglie che dormivano in cantine prestigiose fino a poche ore prima del nostro arrivo, condite dalle parole ancor più reverenti di coloro che quelle bottiglie hanno collezionato nei sotterranei di fattoria. Prodotte, in qualche caso, dal babbo o addirittura dal nonno.

Bazzecole e quisquilie, le definirebbe Totò, a confronto con quanto è possibile trovare nel posto più famoso al mondo per la longevità dei suoi vini, vale a dire l’isola di Madera (che si scrive sul posto con una “i” in più). Persa al largo delle coste marocchine fu “scoperta” dal portoghese Zarco nel 1418, ma se andate alla Biblioteca Laurenziana di Firenze potete vedere una bella mappa di sessant’anni più vecchia che raffigura esattamente l’Isola de Lolegame (“madeira” in portoghese significa “legno”).

In fondo si tratta di volare qualche ora, prima sul Mediterraneo e poi sull’Atlantico, per atterrare circondati dalla vegetazione più improbabile: fiori che in Italia si vedono solo dal fioraio, come gli uccelli del paradiso o i gigli, si trovano allo stato selvatico, sparsi per i campi; gli eucalipti affiancano i nespoli, i meli accanto ai banani, qualcuno non contento ha piantato pure dei gelsomini. Sotto un fico si possono trovare agli e finocchietti, accanto agli aranci, alle canne da zucchero o alle patate, come macchia spontanea trionfano le lauracee, della famiglia dell’alloro. Non potevano mancare le viti: infatti crescono su terrazze spettacolari, ché altro non è possibile tanto sono scoscesi i pendii che scendono dai vulcanici 1800 metri del crinale.

Una buona percentuale dei vini che ne scaturiscono è tutt’altro che banale, invecchia (migliorando!) per più di un secolo e spunta svariate centinaia di euro per boccia alle aste internazionali. Un motivo in più per venire qui, dove i prezzi sono in limiti più che ragionevoli e – cosa più importante – i vini vecchi si trovano e si possono anche assaggiare! Raggiunta la capitale Funchal mi sono dunque fiondato in Rua dos Ferreiros, non lontano dal municipio, dove ben due bodegas, una accanto all’altra, offrono i loro nettari all’assaggio. Alla Barros e Sousa, la più piccola dell’isola, mi accoglie Edmundo Olim, co-proprietario col fratello Arthur, che mi fa salire per una scala di legno su per i tre piani della “cantina”: si, perché a Madera il vino invecchia tutto l’anno in ambiente caldo, altro che vinsantaia!

I fratelli Olim usano sempre questo metodo più naturale, il canteiro, senza far ricorso all’estufagem, il più diffuso, che come il nome lascia intuire prevede proprio le stufe!. (…continua)