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Sedersi a tavola con gli amici, in un clima di allegra e sincera
convivialità, è una delle cose più piacevoli
della vita.
E non vi è dubbio che un pranzo o una cena
possano assumere valenze che vanno ben oltre al semplice aspetto
nutrizionale. L’autentico godimento, con la giusta compagnia,
sta nel farsi trasportare così dai sensi scoprendo o
riscoprendo emozioni e nuovi piaceri. Ed in tal senso riveste
un grande valore la qualità del cibo che mangiamo, con
profumi e sapori capaci spesso di incidere nel profondo dell’animo.
E
chi, non tanto per scelta quanto per costrizione, non può apprezzare
il piacere della tavola? Abbiamo pensato perciò al “cibo
diverso”, al cibo di chi si trova per esempio in carcere,
non può avere i mezzi necessari a cucinare come si deve
e si inventa nuovi strumenti di lavoro, come pentole e forni,
come un artigiano del passato.
E che risolve anche situazioni
paradossali quali la mancanza di ingredienti essenziali. Oppure
a chi non può farsi da mangiare e deve accettare ciò che
viene proposto dalla mensa, sia essa di un ospedale, di una
caserma o di un luogo di lavoro.
O ancora a cosa troviamo sul
treno, in aereo, in autogrill. Insomma, abbiamo cercato di
capire il ruolo del cibo in un contesto diverso dai pasti in
casa o al ristorante, abbiamo provato a riflettere sulla sua
valenza in campo sociale, abbiamo provato a raccontare la sua
importanza in un quotidiano fatto di lavoro, viaggio, degenza,
costrizione.
E crediamo che lo spaccato che è venuto
fuori sia una storia a volte entusiasmante, qualche volta più triste
che ci aiuterà senz’altro ad apprezzare di più le
pause gastronomiche della nostra normale vita di tutti i giorni.
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Gola Gioconda
I piaceri della tavola in Toscana
Trimestrale
In tutte le edicole della Toscana a € 3,50.
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 SOMMARIO |
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SPECIALE
L’unione
fa la qualità
Tavola rotonda fra i rappresentanti di quattro consorzi vinicoli
toscani, per scoprire (se esiste) la formula magica che concilia
buoni prodotti e prezzi ragionevoli
Winelovers
A cura della Redazione
Notizie e curiosità, tutte rigorosamente DOC
Locali
per un giorno
A cura della Redazione
Dalla colazione alla cena, dal pranzo all’aperitivo, i locali che abbiamo
provato e che vi consigliamo
A
cena... Staseranonesco
Marina Matteini
Alla riscoperta dei piatti “dimenticati” della cucina
domestica, incontrando piccoli grandi “cuochi per una sera”,
che ci fanno conoscere le loro ricette speciali
Shopping
Olivia Chierighini
La fame aguzza l’ingegno: piccole e grandi soluzioni per soddisfare
la necessità dello stomaco
Gola… Milano
Barbara Gabbrielli
Qui Milano: sennò poi passiamo da provinciali. Per gli amici milanesi
o per i toscani in trasferta, una selezione di locali da non perdere
Assaggi
Sandro Bosticco
Abbiamo assaggiato per voi… Prodotti di qualità, e non troppo difficili
da reperire. La nuova rubrica di Gola gioconda
Cibo
tra le righe
Barbara Gabbrielli
La cucina sugli scaffali della biblioteca: non solo libri di ricette, ma anche
sulla storia dei cibi e sul costume, per combinare il piacere di leggere con
quello di gustare i cibi
Slow
Food Firenze
Cristiano Maestrini
La condotta fiorentina ci accompagna alla scoperta delle proprie iniziative,
fra biodiversità e attenzione alla cultura gastronomica…
Consigli
di Gola
La Redazione
Dall’insindacabile giudizio della nostra redazione, suggerimenti per esperienze
gastronomiche e non solo: un soggiorno indimenticabile, un acquisto goloso e
molto altro ancora
Appuntamenti
con il gusto
La Redazione
Occasioni di degustazione, mostre, convegni, fiere e rassegne, tutti all’insegna
della buona tavola
Gustati
per voi
Leonardo Romanelli
Fra antichi e nuovi sapori, viaggio alla scoperta dei ristoranti della nostra
regione
Le
degustazioni
Leonardo Romanelli, Sandro Bosticco, Michele Franzan e Paolo
Baracchino
Degustazioni di vini prestigiosi a cura dei nostri esperti
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La
rivista
