È una brezza equatoriale ad agitare le foglie della myristica fragrans; il ramo sussulta e da un ramoscello cade quello che comunemente è conosciuto come un frutto di noce moscata. Il frutto rotola ignaro di ciò che è capace di smuovere, ma John Keay, da abile narratore d’esplorazioni qual è, trasporta il lettore nel mondo fragrante delle spezie, raccontando la saga esotica e avventurosa di scoperte geografiche e di guerre che le spezie hanno saputo provocare in tre millenni.
Affermare che le spezie sono state responsabili dell’esplorazione del nostro pianeta, può sembrare un paradosso, ma la storia ama i paradossi ed è una realtà che, nel corso dei secoli, i sovrani hanno messo in gioco il loro prestigio, i navigatori rischiato le loro vite, non solo alla ricerca dell’oro o nella brama di potere, ma per accaparrarsi minime quantità di tesori vegetali che oggi ci appaiono scontati.
La via delle spezie è il racconto colto e sofisticato di come l’uomo sappia osare molto pur di godere di odori e sapori intensi.

John Keay
La via delle spezie
Neri Pozza Editore
18,00 euro

Il piacere del cibo, l’arte culinaria e l’amore, sono gli ingredienti del romanzo di José Manuel Fajardo. Omar, il narratore-protagonista, è un marinaio-cuoco di origine spagnola che attraversa le strade notturne di Parigi, alla ricerca di una felicità che sembra impossibile.
Il filo della narrazione si dipana attraverso la memoria di momenti cruciali della sua vita, riassaporati come se fossero il menu dell’Arc en Ciel, il ristorante in cui Omar lavora; mentre cucina, ricorda e racconta, sfilano pietanze, salse e condimenti, tequila ghiacciata e le ostriche che secondo il padre avevano il potere di sistemare ogni guaio. Ad accompagnare intingoli e manicaretti ci sono, inoltre, le note di canzoni famose e di ardenti boleri, uno dei quali composto dallo stesso Fajardo. Come in un cocktail accattivante, ciascun elemento contribuisce a creare il sapore perfetto di una vita quanto mai varia.

José Manuel Fajardo
Il sapore perfetto
Guanda
16,00 euro

Fannie Flagg, autrice del fortunatissimo Pomodori verdi fritti al caffè di Whistle Stop, ci regala un altro racconto tenero e divertente ambientato nella provincia americana, popolata da zie, nipoti e vicine di casa, tutte in possesso di una ricetta segreta, vuoi per una torta deliziosa, vuoi per una vita felice.
A Elmwood Springs l’ottantenne Elner si arrampica sull’albero di fichi e, attaccata da uno sciame di vespe, cade a terra. Il medico annuncia il decesso dell’anziana e sull’intera comunità cala un velo di immensa tristezza. Per parte sua, Elner non sembra vivere quei momenti allo stesso modo: come se nessuno si accorgesse più di lei, si alza prende l’ascensore e si ritrova… in Paradiso. Qui, ad attenderla, ci sono molte persone che ha conosciuto in passato, qualcuno che le svela il segreto della leggerezza della torta al caramello e qualcuno cui domandare tutto ciò che ha sempre voluto sapere riguardo alla Vita. La sorpresa più grande, però, è poter tornare indietro, perché la cara Elner ha ancora molto da dire.

Fannie Flagg
Torta al caramello in paradiso
Sonzogno
17,50 euro

Blue Ginger, zenzero blu, è il nome del fortunato ristorante che Les Huynh ha aperto a Sidney, ma anche un colore ed un profumo straordinariamente intensi cui la sua cucina si ispira. Una cucina dalle forti influenze tailandesi, cinesi e vietnamite, dalla base tradizionale ma resa modernissima e sofisticata da ingredienti inusuali e talvolta bizzarri. Le fotografie eccezionali sono la vetrina in cui ammirare i piatti in ogni singolo, splendido dettaglio, dagli antipasti alle zuppe di noodles, dalle insalate fresche fino ai gustosi piatti unici e ai deliziosi dessert. Una cucina tutta da scoprire.

Les Huynh
Zenzero Blu – Colori e sapori dall’Asia
Guido Tommasi Editore
25,00 euro

Guy Martin è chef del celebre ristorante parigino Grand Véfour, ma quando fa il papà mette tutto l’impegno possibile a fare felici i suoi due bambini. Piccoli buongustai contiene 50 ricette salate tra le preferite dai più piccoli, ma con un tocco di originalità e fantasia come il merluzzo impanato alle nocciole e le patatine a sorpresa. È un libro per i genitori, alla ricerca di nuove piccole bontà, facili ed equilibrate da portare in tavola, ma è anche un libro per i bambini, per avvicinarsi al piacere della cucina ed ai suoi sapori, giocando ed interpretando le ricette anche attraverso bellissimi disegni da colorare.

Guy Martin
Piccoli buongustai
Guido Tommasi Editore
20,00 euro

Cibo essenziale da circa 6000 anni, il pane è un giocattolo che non passa mai di moda: sarà per questo che è esplosa la passione per le macchine impastatrici e nei forum di cucina consigli e ricette si sprecano.
La Meldolesi concentra in poco meno di 200 pagine (formato ideale da tenere a portata di mano vicino al forno) tutto quello che è bene sapere sulla cultura del pane, le sue origini e… il suo futuro. Ci sono ricette “basic”, molte ricette regionali dei pani d’Italia, moltissimi pani dal mondo, i pani creativi ed il pane da riciclare in tante altre ricette; dulcis in fundo, non potevano mancare 55 formule magiche create da 20 grandi chef. Per tutti coloro che non vedono l’ora di rimboccarsi le maniche e mettere le mani in pasta.

Alessandra Meldolesi
Il libro del pane
Ponte alle Grazie
13,00 euro

Un piccolo libro colto, scritto meravigliosamente e con poesia, per raccontare i cibi che mangiamo, per conoscerli e per non dimenticarne le radici. Cosa sono? Da dove vengono? Quando, dove, chi li ha trovati? Come erano quando li abbiamo incontrati, trasformati, assaggiati per la prima volta? In otto capitoletti che si concludono ciascuno con una ricetta “tematica” (i colombacci in padella chiudono la cacciagione), Taborelli riassume una “storia della cultura materiale”, al contempo raffinata e popolare. Lettura consigliata a chi ama sognare il cibo prima di assaporarlo.

Giorgio Taborelli
Il piccolo libro dei cibi
Ponte alle Grazie
11,00 euro