Odori e aromi che evocano ricordi ed emozioni… le ricette del cuore appunto! 24 ricette raccontate dai protagonisti della cultura italiana per aiutare la Fondazione Banco Alimentare, alla quale gli autori devolvono i loro diritti. Ognuno con la sua storia, aneddoti e segreti del piatto preferito. Così, mentre Bruno Gambarotta parla della torta di castagne che la mamma cucinava per Pasqua, Luciana Littizzetto conduce un’ironica disquisizione sulla minestrina e Claudio Magris ricorda il pollo della signora Mayrgunther. Una lettura piacevole per contribuire ad una buona causa e, perché no, cimentarsi con la preparazione delle ricette raccontate.

A cura di Carla Sacchi Ferrero
Le ricette del cuore
Blu edizioni – 10 euro

Un dialogo silenzioso tra una figlia e una madre, un rapporto filtrato dai ricordi. Quarantatré è un romanzo autobiografico articolato in sette capitoli, che prendono ciascuno il titolo da una ricetta di cucina. La protagonista si rivolge alla madre, morta più di trent’anni prima, e le racconta la propria vita: il colloquio immaginario è un percorso alla ricerca di sé, segnato appunto dalle ricette che rappresentano gli snodi cruciali di un’esistenza. Solo dopo aver raggiunto l’età che aveva la madre al momento della morte, quarantatré anni, la protagonista riesce a trovare la sua strada.

Elisabetta Severina
Quarantatré
Instar libri – 12 euro

Il libro raccoglie quattro saggi che presentano importanti riflessioni, rafforzate dai risultati della ricerca empirica, sui modelli comunicativi e narrativi contemporanei applicati al cibo. La tesi di partenza è quella che vede la società odierna come “ortoressica”, una società cioè che impone un’attenzione eccessiva alle regole alimentari, alla scelta dei prodotti enogastronomici e alle loro caratteristiche. Questa iper-riflessività alimentare, unita alla comunicazione dei mass media, scatena preoccupazioni e rapporti problematici sia con il cibo che con gli altri. Dall’ansia del corpo perfetto, al consumo critico spinto fino all’eccesso, dall’estetica dal food design ai disturbi alimentari e alle biotecnologie.

Guido Nicolosi
Lost food. Comunicazione e cibo nella società ortoressica.
Ed.it – 10 euro

Un’idea originale quella di José Maréchal, chef del Café Noir di Parigi, che propone una veste nuova per deliziose ricette. Niente più piatti e vassoi, ma bicchieri monodose semplici da preparare e facili da mangiare, perfetti cocktail estivi e per buffet, da proporre come antipasto o dessert. Inoltre golose ricette che mescolano ingredienti esotici con quelli tradizionali e suggeriscono un modo allegro e divertente per sovrapporre colori e consistenze diverse. Da provare la delicatezza del caviale di zucchine insieme alla crema al parmigiano, oppure la morbidezza del tiramisù ai lamponi e pistacchi. I bicchieri golosi sono ideali per cucinare e ricevere gli ospiti con eleganza e originalità, senza complicarsi troppo la vita.

José Maréchal
Bicchieri golosi
Guido Tommasi editore – 24 euro

Dopo Filosofia del vino, ecco che Massimo Donà ritorna ad affrontare il tema del nettare di Bacco, perché il vino è alimento inesauribile della riflessione filosofica, che vi vede riflesse buona parte delle ossessioni sociali. Partendo dalla poesia di Baudelaire, L’anima del vino appunto, l’autore vuole invitarci a bere con cognizione di causa, possibilmente guidati da quel senso di responsabilità che dovrebbe in verità ispirare ogni atto della nostra esistenza. Ad allietare la lettura il cd jazz Ahmbè, parte integrante del libro, che contiene due composizioni esplicitamente ispirate al nettare di-vino.

Massimo Donà
L’anima del vino
Bompiani – 16 euro

Il libro illustra i prodotti tipici del Parco regionale di Migliarino-San Rossore-Massaciuccoli e le semplici tradizioni culinarie che nei secoli si sono consolidate in questa realtà complessa e variegata. Il volume si propone inoltre di far conoscere le più tipiche attività del parco, come la raccolta delle pigne, la produzione del formaggio, l’agricoltura e l’allevamento, che sono state in passato la base della sua economia. Non solo una guida agli alimenti genuini che compongono i sapori di questo parco, dunque, ma una riscoperta dei prodotti e delle attività della cultura più antica  di questa zona.

Luca Gorreri
I sapori del parco
Felici editore – 15 euro

La parola chef non ha femminile. Ma se nessuna donna è chef, allora tutte sono cuoche: stellate o no, in questo libro si raccontano alla pari attraverso il cibo che cucinano. Un viaggio da Modica a Fès, da Barcellona a New York, da Lione a Samoa nel mondo della cucina al femminile. C’è Beth Partridge, che cucina italiano in un ristorante di Chicago, sognando l’Italia dove non è mai stata; c’è Sadja Masshour, insegnante di francese fuggita dall’Afghanistan che ora cucina mantu e ashak nel suo ristorante a Parigi. C’è Jody Williams, che in Italia era “l’americana” ma a New York fa la cucina che ha imparato dalle casalinghe italiane.

Roberta Corradin
Le cuoche che volevano diventare. Ventuno grandi donne in cucina.
Einaudi – 12,50 euro

Phoebe mantiene se stessa e le proprie aspirazioni di scrittrice lavorando come cameriera. Fin qui niente di particolare, se non fosse che ben presto approda in uno dei più importanti ristoranti di New York: il Per Se del celebre chef Thomas Keller. Allora dovrà fare i conti con le rigide regole di un posto in cui la perfezione è un obbligo assoluto. Phoebe non solo sarà all’altezza della situazione, ma divenuta chef de rang riuscirà a impressionare persino un temibile critico gastronomico del New York Times. Servizio compreso accompagna il lettore nel dietro le quinte di una realtà prestigiosa ma dominata da mille manie e rivalità e restituisce un divertente quadro dei suoi famosi frequentatori dando anche consigli su come evitare di inimicarsi un cameriere: non si sa mai!

Phoebe Damrosch
Servizio compreso
Ponte alle grazie – 14,50 euro

Prospero è un gelataio ambizioso che vuole sbaragliare la concorrenza mettendo in vendita i gusti più sensazionali mai assaggiati. Per raggiungere il suo scopo si rivolge a un inventore che ha trovato
il modo di catturare gli odori nell’aria. Fin dove si spingerà Prospero nella ricerca del gelato più incredibile? I guai sono dietro l’angolo e il divertimento anche.

Pino Pace
Prospero e l’esaggelato
Edt – 8 euro

Un manuale per i piccoli gourmet con golose e divertenti ricette da realizzare da soli o con l’aiuto dei genitori. Dopo alcune utili spiegazioni sui principi alimentari, il galateo a tavola e gli strumenti del cuoco, il libro si divide in sette sezioni: super merende, pranzo e cena, piatti speciali, bibite e frullati, dolci mattacchioni e l’ultima dedicata al bricolage per realizzare inviti, segnaposto e cappello da chef, tutto rigorosamente fai-da-te. Ogni ricetta è contraddistinta una una simpatica legenda che illustra il grado di difficoltà, tempo di preparazione e cottura, e se occorra eventualmente l’aiuto di un adulto. Non resta che divertirsi con le mani in pasta…

Maria Cristina Palanti
Oggi cucino io. Il manuale dei piccoli cuochi
Giunti Junior - 8,90 euro