Il Porfirio Rubirosa, il cui nome è un tributo al noto play-boy fiorentino, è un bel locale di fronte alla fontana della Fortezza da Basso; Andrea Angelini, il titolare, lo gestisce dal 1994 e dal 2003 ha all’attivo il maestro sushi Sato che prepara tutte le sere finger food sushi per chi vuol fare aperitivo o una esaustiva degustazione per chi vuol fare cena completa.
Il locale è noto ai fiorentini per essere un posto da aperitivo o un american bar da dopo-cena, tanti non sanno che si può cenare (sushi, ma non solo) in un ambiente molto vivace.
Per chi ha voglia di provare sushi ai massimi livelli di Firenze consiglierei di optare per il lunedì o il martedì, serate in cui c’è tranquillità e si può chiacchierare con calma; nelle altre serate si resta impigliati nella “movida” fiorentina, la musica è a volume più elevato, c’è più movimento – ma il sushi è sempre quello perché Sato San è sempre lì (fino alle 24 circa), sempre garantita l’ottima qualità del pesce in particolar modo.
La proposta più allettante, a mio giudizio dall’ottimo rapporto qualità/prezzo, è il “maxi sushi-sashimi” un mega-piatto dalla presentazione molto scenografica che propone tutta la scelta di pesce fresco disponibile per la serata, a rotazione orata, sgombro, spigola, dentice, tonno, gamberi, scampi, salmone,sempre presente quest’ultimo, probabilmente il mio preferito; non dimenticate di chiedere del riso in aggiunta e abbinate liberamente con la salsa di soia, il “pungente” wasabi (in modica quantità che sennò le papille ne risentiranno) e lo zenzero marinato.
Limitata scelta di altri piatti – italiani ed in genere a base di pesce – ma io ci vado per il sushi sahsimi, pochi ma buoni i dolci (un corretto cheese cake, il tartufo gelato di Pizzo Calabro, l’oramai classico onnipresente fondant au chocolat).
Limitata la scelta di vini: si può scegliere tra qualche valida etichetta di vino bianco “da sushi” e la birra giapponese; volendo si può accompagnare il sushi anche con il the verde.
Aperto dal lunedì al sabato (dalle 19 a tarda notte); è possibile anche richiedere un vassoio di sushi da asporto per degustare la qualità di Sato comodamente a casa propria.
Il piatto “maxi sushi-sashimi” (più che adeguato per 2 persone) costa 39 euro.