Una spesa a chilometri zero è possibile? Tentativi, più o meno riusciti, di accorciare la filiera dell’orto-frutta


Filiera corta, chilometri zero, dal campo alla tavola. Slogan familiari a chi cerca prezzi più bassi, qualità migliore e sostenibilità ambientale nel sacchetto della spesa; o esagerando tutte e tre le cose insieme. Tutti ne parlano, ma poi, quando devi abbandonare la certezza del supermercato aperto fino a tardi e sempre fornito, ci vuole organizzazione, informazione, e anche un po’ di fortuna. E quanti chilometri dovrò fare per portare a casa un spesa a “chilometri zero”, cioè che non abbia viaggiato per tutta Italia tra grossisti e intermediari prima di arrivare sul banco?
Carne, pasta, latticini sembrano difficili da trovare e decido di limitare la ricerca a frutta e verdura: con la bella stagione non dovrebbe essere un problema trovare aziende agricole che vendono direttamente al pubblico. Vicine, con prodotti freschi, e con un prezzo equo, per i produttori ma anche per me. Colpo di fortuna: il solstizio d’estate porta a Firenze il primo Mercatale.

Mercatale
Piazza del Carmine, Firenze
Distanza da casa (auto + bus): 15 km (?)
È il primo giorno del Mercatale di Firenze, “il mercato a un passo dall’orto” che porta nel centro storico i produttori agricoli. Piazza del Carmine è occupata da due file ordinate di stand in legno vagamente tirolesi, dove una quarantina di aziende toscane mettono in vendita un po’ di tutto. (…)

Podere Riomaggio, Candeli
Distanza da casa: 8 km
Ho scelto il momento giusto per tentare la via dei chilometri zero perché oltre al Mercatale fiorentino arriva proprio nel mio territorio, Bagno a Ripoli, una iniziativa per la filiera corta. (…) Il podere Riomaggio è a Candeli (Via Villamagna 14b, tel 055 630463), a un passo dalla frequentatissima provinciale che porta a Rosano e Pontassieve. Un casottino fra i gelsomini è lo spaccio aziendale dove il martedì e venerdì (9-13 e 15-19) s può comprare davvero di tutto, tutto l’anno perché hanno anche serre riscaldate. Nei 28mila metriquadri Simone Forni, che ha studiato storia dell’arte ma ha proseguito l’attività agricola dei genitori, coltiva un po’ di tutto, riesce a tenere i prezzi a livello della grande distribuzione e anzi rifornisce spesso anche il supermercato più vicino. Il biologico sembra un impegno troppo difficile ma «riusciamo a ottenere buoni risultati con la lotta integrata». Ogni giorno di apertura si fermano una settantina di clienti, abituali o meno. (continua…)

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