Pare quasi brutto, oggi, non avere un blog. Quello che un tempo si scriveva nel diario, più o meno segreto, più o meno “casualmente” dimenticato aperto, ma comunque sempre a esclusivo uso e consumo del diretto proprietario, oggi è esibito con nonchalance e incoscienza nella selva di blog che popolano la rete.
Eppure il blog non è solo testimonianza dei dolori dei moderni giovani Websurfer di mezzo mondo (quello che, almeno, al web ha accesso): spesso diventa piuttosto uno strumento per pubblicare contenuti più o meno “di settore”, non di rado caratterizzati da notevole professionalità e competenza.
È quello che succede anche nel mondo del cibo, dove dagli chef alle riviste di enogastronomia (Gola gioconda compresa!), dagli appassionati gourmet agli attenti consumatori, non c’è che l’imbarazzo della scelta per i cacciatori di blog. (…)
«Allergico al macrobiotico, scettico sul sushi, stufo della fusion, preferisce piatti dallo spirito guascone. Dopo anni dedicati alla cucina (redazionale) ha deciso di mettere le mani in pasta (…)»: si presenta così Gianluca Biscalchin (http://www.elle.it/elle/blog/gianluca-biscalchin), primo storico disegnatore di Gola gioconda e giornalista. Il blog su Elle ha un paio di mesi di vita ed è un diario di viaggio enogastronomico fra ristoranti e tradizioni, attualità e cinema. Arguto e, per quanto ancora povero di contenuti, piacevolissimo da leggere. (…)
http://trashfood.com/ è un blog tutto dedicato al cibo spazzatura (trash food,appunto) e curato da Gianna Ferretti, che mette la sua competenza in biochimica e scienze dell’alimentazione al servizio di chiunque non abbia paura di sentirsi dire cosa mangiamo “veramente”. Spietatamente Gianna smaschera additivi, aromi e conservanti nascosti nei cibi e lascia che il lettore si chieda cosa possa esserci dentro ai “salumi creativi” di Euro 2008, sorta di mortadelline in cui la fetta riproduce l’immagine stilizzata di un calciatore. Da leggere con inquietudine.

Leggi la versione integrale su Gola gioconda 2 2008, in edicola e in libreria