Ovvero: come il mondo del vino toscano, colpito a morte ma non morto, può ritrovare la sua identità

«Tirato via il lenzuolo, il corpo del visconte apparve orrendamente mutilato. Gli mancava un braccio e una gamba, non solo, ma tutto quel che c’era di torace e d’addome tra quel braccio e quella gamba era stato portato via, polverizzato da quella cannonata presa in pieno. Del capo restavano un occhio, un orecchio, una guancia, mezzo naso, mezza bocca, mezzo mento e mezza fronte: dell’altra metà del capo c’era più solo una pappetta. A farla breve, se n’era salvato solo metà».
Ecco come appare oggi il mondo del vino toscano: come Medardo, il visconte dimezzato protagonista del romanzo di Italo Calvino. Vivo, ma dimezzato. Dal Vinitaly in poi la cannonata ha avuto i suoi effetti deleteri e non passa settimana che qualche agenzia non rilanci annunciando controlli, dichiarazioni, dimissioni e via di questo passo.
La questione è stata ampiamente affrontata da firme e testate ben più importanti. Ma forse merita fare ancora qualche piccola riflessione, affinché il lettore (e il degustatore) abbia le idee possibilmente un po’ meno confuse.

Un approccio sistemico
Occorre una premessa metodologica: l’approccio dev’essere globale. Il problema infatti non riguarda una singola denominazione, un singolo consorzio o una singola azienda. Riguarda il mondo del vino toscano nel suo insieme. E in questa globalità ci mettiamo tutta la filiera che va dalla produzione al consumo, comunicazione della stampa specializzata inclusa.
Per un motivo molto semplice. Esiste in logica una implicazione denominata ‘a fortiori’ che può essere rimodulata più o meno così: se succede una certa cosa a x, a maggior ragione deve succedere a y, z e a tutti gli altri soggetti compresi nell’implicazione.
Proviamo ad applicarla, perché forse è così che ragionano molti consumatori: se succedono certe cose a Montalcino, patria di uno dei vini più famosi del mondo, a maggior ragione succedono in tutte la altre parti della Toscana. Tesi indimostrata e indimostrabile? Probabilmente sì. Però chi ha sparato la cannonata voleva che si determinasse questo cortocircuito mentale... (continua)

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