Si fa presto a dire “facciamo da mangiare ai nostri piccoli”: non è detto che i bambini si educhino grazie all’esempio dei genitori, che il gusto si formi fin dalla più tenera età, un po’ come succede con i figli dei musicisti che si affinano l’orecchio ascoltando il suono degli strumenti dei genitori. Per i miei bambini, Arturo e Michele, sono sempre a chiedermi dove ho sbagliato, visto che non sono ancora diventati dei perfetti gourmet. E sì che dovevo capirlo guardando la mia esperienza personale, con una madre – cuoca sopraffina – che, malgrado la sua indubbia capacità tecnica, per accontentare me e mia sorella faceva salti mortali. Non piace il latte alla bambina? Allora, al mattino a colazione, una bella scodella di minestra in brodo, se poi ci sono i tortellini (fatti in casa, s’intende) vanno bene anche quelli. E se il brodo non c’è? Va bene anche una pastasciutta al pomodoro con il basilico fresco. A me non piaceva la minestra (a colazione non l’ho mai mangiata, lo ammetto!): ecco allora il sugo di carne sempre pronto, altrimenti gli artifizi più subdoli per mettere un po’ di verdura camuffata per condire la pasta, tanta carne, e niente frutta, naturalmente.
A ben vedere, la mia passione per la cucina si è sviluppata tardi, verso i tredici anni, con l’ingresso alla scuola alberghiera, e da lì lo spirito e il corpo si sono aperti ad accogliere tutti i sapori ed i profumi più variegati. Forte dell’esperienza personale, ero convinto di non poter fallire con la mia prole.
Gli inizi dello svezzamento, subito dopo il latte e le oscene pappe liofilizzate, non sono stati malvagi: tortellini e passatelli divorati in un batter d’occhio, il roast-beef anelato a tutte le ore, solo se cotto al sangue (meno male!), un interesse moderato per i dolci, se non per yogurt alla frutta. Poi… poi la passione di Arturo (il più grande) per i filetti di merluzzo surgelati cotti solo in acqua e conditi con sale, la repulsione per il pane toscano, il rifiuto per la pizza rifiutata… la pizza, che tutti i bambini adorano!!! (continua…)