I liquori dei laboratori frateschi sono venduti in convento, in farmacia o, al più, in qualificate bottiglierie. Vantano quasi sempre virtù salutari, ma in questa sede benefici effetti collaterali come lenimento della tosse o visioni mistiche sono stati volutamente ignorati per giudicare strettamente l’impatto organolettico. Quella che segue è una selezione, che serva a voi lettori da stimolo per l’esplorazione di questo mondo virtuoso.

Prodotto e imbottigliato daLl’Ordine Servi di Maria a Montesenario (Vaglia, FI)
32%, “Senza coloranti, con vini e aromi naturali”.
Bellissimo color mogano, appena velato. Il profumo è pungente non solo per via dell’alcol, ricorda china e rabarbaro con penetranza balsamica. In bocca è caldo e immediatamente amaro; il gusto si fa poi drammaticamente asciutto e addirittura tannico, lasciando una scia aromatica leggera ma interminabile.

Giudizio: finalmente un amaro degno del nome! Ripulisce la bocca come un guaranà liquido, con aromi da vendere.. Se vuole darsi un tono da farmacia, ci è riuscito: potrebbe essere questa la medicina che la Fatina cerca invano di dare a Pinocchio.

Prodotto e imbottigliato da Camaldolesi a Camaldoli (AR)
48% In retroetichetta la lista delle erbe impiegate
L’apparenza smeraldina è un po’ finta, ma tutt’altro che finti sono i profumi di erbe che il colre vuole evocare. Siamo a livello di caramella per la tosse, ma con la spinta di una parte di alcol su due! Gusto dolce ma pulitissimo ed ottimo equilibrio generale, tanto che viene voglia di riberne subito.

Giudizio: l’uso nella preparazione di menta, salvia, rosmarino, limone, ginepro e naturalmente alloro ne fanno un ingrediente ideale per la vostra cucina. Un’unica cautela: non cominciate a sorseggiarlo tra i fornelli, potreste facilmente combinare disastri.

Prodotto e imbottigliato dalla Farmacia Profumo Farmaceutica di Santa Maria Novella srl (Firenze)
35% “…su ricetta dettata da Frà Cosimo Budelli nel 1743” Colorante: Cocciniglia (E 120)
Colore rosso ineguagliabile, brillante come un Campari. Il profumo è intenso ed erbaceo, solo un cenno dolce di cannella stempera una freschezza da flora alpina. Il gusto è pastoso e morbido, proseguendo - sostenuto da sentore di chiodo di garofano - più a lungo di quanto l’ingresso non lasciasse supporre. Buon finale pulito.

Giudizio: altro che zuppa inglese! Con un liquorino di questo livello c’è da stare a chiacchiera davanti al camino...

Prodotto e imbottigliato dalla Farmacia Profumo Farmaceutica di Santa Maria Novella srl (Firenze)
35% “Così chiamato in onore della famiglia Medici”
Paglierino scarico con sfumature verdoline, esprime sotto il naso un carattere erbaceo, tra la genziana e la camomilla. In bocca è decisamente dolce, sostenuto da calore alcolico in evidenza che favorisce un buon retrolfatto che ricorda il fieno. Il gusto è tuttavia un po’ scarso di nerbo.

Giudizio: liquore da signorine in deliquio, ottimo per variare il prossimo tiramisù!

Prodotto e imbottigliato dalla Farmacia Profumo Farmaceutica di Santa Maria Novella srl (Firenze)
35% “… su ricetta dettata da Frà Angiolo Marchissi nel 1612.
Ambra chiaro e fluido alla vista, delizia il naso con note amaricanti e un cenno di cacao. Caldo, asciutto e amaro: gli aromi persistono molto a lungo.

Giudizio: è un altro liquore per monaci forti, anche se la connessione con Edimburgo rimane oscura; e se vi aspettavate un liquore a base di whisky avete sbagliato tutto. Dopo le recenti conquiste di autonomia della Scozia è decisamente da evitare nella zuppa inglese per ragioni diplomatiche. Il ruttino, invece, è garantito.

Prodotto e imbottigliato dall’Ordine Servi di Maria a Montesenario (Vaglia, FI)
40% Colorante: zafferano; zucchero 37%
Fra il 40% di alcol e il 37% di zucchero rimane poco spazio per l’acqua: lo si vede quando il liquido si muove bello denso nel bicchiere, lo si sente in bocca quando sembra di assaggiare uno sciroppo infuocato. Il tutto viene bilanciato da un aroma rinfrescante, con timbro ultrabalsamico che può ricordare la Retzina. A qualcuno sembrerà di leccarsi le dita dopo aver toccato una pigna.

Giudizio: Il color zafferano inganna, lasciando immaginare un innocuo intruglio per bambini. Si tratta in realtà di una mistura così potente che un enologo di chiara fama mi ha confessato di buttarne sei gocce per barrique nel suo supertuscan di punta.