Afrodisiaco o immancabilmente “da record”: sono tante le leggende che circolano intorno a questo prezioso protagonista della tavola. Aldo Fiordelli, giornalista (e collaboratore di Gola!) e sommelier, con buon gusto e competenza ripercorre la storia del tartufo in cucina, dagli antichi babilonesi ad oggi, ribaltando non senza ironia luoghi comuni e sfatando dicerie, in un percorso attraverso le regioni del tartufo per eccellenza, fra i racconti antichi dei tartufai e il fascino giocoso del lavoro dei cani da tartufo.
Non mancano indicazioni sugli abbinamenti con il vino, e una sezione di ricette curata da Alberto Dimitri d’Asburgo Lorena.

Aldo Fiordelli
Il buon tartufo – usi e costumi del “diamante” della tavola
Edizioni Polistampa
10 euro

Una storia a fumetti, struggente e paradossale, ambientata nell’Iran degli anni Cinquanta: la moglie ha distrutto il suo prezioso strumento e così il famoso musicista Nasser Ali Khan, talentuoso suonatore di tar (una versione iraniana del liuto), si lascia morire per dispetto, arrivando a non mangiare più il suo piatto preferito, il pollo alle prugne. Ma il male di vivere ha radici più profonde, nella perdita delle speranze, dei piaceri (anche quello di mangiare il pollo alle prugne), delle illusioni. Una riflessione sul piacere e sulla sua scomparsa, un’elegia sull’amore che finisce, ma anche un ritratto di una società che non c’è più, lacerata fra modernità e tradizione.

Marjane Satrapi
Pollo alle prugne
Sperling & Kupfer
15 euro

Dedicato a chi vuole ribellarsi alla banalità delle feste in casa all’insegna di torte, pizzette e salatini: l’autrice propone qui 140 ricette per organizzare intere cene (dall’antipasto al dolce), tutte sviluppate secondo un filo conduttore. Così ci si potrà sbizzarrire nella cena monocromatica, in quella a tema western o nella cena versione “low cost”, per arrivare fino al “pranzo diplomatico”. Complicato? Neanche per sogno. Tutto è estremamente semplice e sorprendentemente originale.

Trish Deseine
Metti una sera a cena…
Guido Tommasi Editore
28 euro

Ci sono il paesaggio e i profumi della macchia mediterranea, di una campagna ricca di olivi, frutteti e vigneti; ci sono le testimonianze di quattromila anni di storia della Val di Cornia, e infine c’è il calore dell’accoglienza di questo lembo di costa toscana che guarda l’Isola d’Elba. Questo piccolo volume, quasi un diario di viaggio, accompagna il lettore-viaggiatore in due percorsi (“La via degli Etruschi e del mare” e “La strada dei borghi medievali”) attraverso la natura e le testimonianze storiche della Val di Cornia, con numerosi suggerimenti su itinerari, alberghi e ristoranti, ma anche sulle attività commerciali del luogo e i piatti tipici: una “guida” emozionale ed emozionante, oltre che utile, in cui passato e presente si compenetrano in un incanto senza tempo.

Estella Milianti
Val di Cornia – due itinerari fra paesaggio, storia e ospitalità
Edifir Edizioni Firenze
10 euro

Perché i biscotti si sbriciolano facilmente? È solo una della serie di domande, curiose, intelligenti, bizzarre che nascono dall’esperienza quotidiana e alle quali Joe Schwarcz, docente di chimica alla canadese McGill University di Montreal, risponde coniugando rigore scientifico e chiarezza espositiva, non senza una buona dose di ironia, in un percorso che si snoda fra padelle antiaderenti e trucchi per cucinare un perfetto stufato, invenzioni che hanno fatto epoca, come il nylon e i polimeri, e “temi caldi” quali i cibi geneticamente modificati.

Joe Schwarcz
Come si sbriciola un biscotto?
Affascinanti storie di chimica del quotidiano
Longanesi
17,50 euro