Il cibo fuori dal cibo: detta così sembrerebbe solo un gioco di parole. Ma se proviamo a pensare a quanto sia influenzabile il nostro gusto e perciò a quanto conti realmente l’intrinseco del cibo (se esiste poi davvero) e quanto quindi qualcosa sia buono per uno e cattivo per un altro, allora entriamo in un bel ginepraio, dal quale ci aiuta ad uscire, con qualche elemento di riflessione in più, l’onniscente Bosticco; Sandro ovviamente conclude il suo contributo con tre delle sue degustazioni, che definire insolite e/o originali è forse riduttivo.
E se, continuando nello sfoglio della nostra rivista, ci soffermiamo a esaminare, come fa Leonardo Romanelli, quelli che, pur lavorandoci, rimangono sempre un po’ fuori dal cibo (i fotografi, i food sculptor, i televisivi, certi giornalisti, ecc.), forse capiamo che il cibo non sempre è da mangiare; spesso è da sezionare, usare e, che tristezza, guardare con freddo distacco. E chi invece lo prepara il cibo (il cuoco, il pasticcere, il trippaio) che fa quando non cucina? Cosa mangia?
Chiara Tacconi ne ha scovati tre di professionisti che confessano il loro privato gastronomico. Mentre la nostra inviata Olivia Chierighini disserta elegantemente su quello che intorno al cibo, ma a debita distanza, è nei secoli diventato un’arte: il galateo. E il nostro racconto, finisce, ad opera di Antonella Landi, con chi col cibo ci scherza poco e lo vuole a tal punto che se ne infischia, per golosità o necessità, degli orari e delle convenzioni.