Senza nulla togliere al grande Charles Dickens e alla sua intramontabile “A Christmas Carol”, quest’anno sotto l’albero provate a leggere le storie che quattro protagonisti della scena letteraria italiana e un gruppetto di scrittori in erba hanno dedicato al lambrusco, al prosciutto di Parma, all’aceto balsamico di Modena e al parmigiano reggiano. Cosa hanno in comune le quattro bontà della tradizione gastronomica emiliano-romagnola e la scrittura? Il “Concorso letterario per aspiranti scrittori (e non)” che dal 2001 invita a scrivere un racconto sulla base di un “incipit” suggerito da uno scrittore famoso. (…)

Aa.vv.
Racconti a Dop
Pendragon
10 euro

In copertina ci sono due pere adagiate su un tavolo in una posizione molto evocativa. Niente di più indicato per un libro di riflessioni su sesso, cucina e letteratura. È scritto in prima persona dall’autrice che racconta storie dei dessert più sexy, tabù gastronomici e momenti di trasgressione. Il tutto ambientato in un’unica stanza: la cucina, cioè il sesso della casa. Per capirsi meglio: il sesso femminile, la matrice. Le parole del cibo e quelle della passione, insomma, si incontrano e si scambiano i ruoli, affermando l’importanza della seduzione per via culinaria e la sensualità del mangiare insieme.

Irène Frein
La felicità di far l’amore in cucina e viceversa
Ponte alle Grazie
10 euro

C’è chi la chiama strega e chi signora delle erbe. Perché Laura Rangoni ha imparato a curarsi e nutrirsi con quello che cresce spontaneamente nei campi e che coltiva nell’orto. In questo libro potrete leggere la sua storia. Lei la racconta brevemente senza nessuna retorica per poi passare ai fatti. O meglio, alle ricette. Così nasce la fitocucina: tante preparazioni gustose che non cedono mai il passo agli integralismi dietetici o ai rigori un po’ snob. Ecco allora gli involtini di cavolo ripieni di castagne, i fagioli con le mele al cumino, l’antica minestra di rape. Assolutamente indicato in questo periodo dell’anno, l’antipasto a base di rosmarino, utile tonificante e antidepressivo. Tra le golosità, infine, ci sono i duroni di Vignola sotto spirito e il digestivo al luppolo.

Laura Rangoni
Fitocucina
Viennepierre Edizioni
14 euro

Quante idee si possono associare alla parola cibo? Tante. E lo dimostrano gli autori di questo volume collettivo, a metà strada tra la filosofia e la storia. Il mangiare è stato sezionato e scrutato sotto diverse lenti di ingrandimento. Quella medica, per esempio, per spiegare l’affascinante asse mente-cervello. Oppure quella delle tradizioni gastronomimiche, con un viaggio che parte dalla cultura araba e arriva fino al mito moderno della mozzarella di bufala. Non poteva mancare una visione no-global dell’argomento. Nel capitolo “Mangiare meglio, mangiare tutti” si parla infatti di sicurezza alimentare, di Ogm e di educazione al gusto. Con una firma prestigiosa: quella di Carlo Petrini, il padre di Slow Food.

Aa. Vv.
Del gusto e della fame
Manifestolibri
18 euro

India, Burma, Thailandia, Laos, Vietnam, Singapore: una foodwriter e fotografa multipremiata viaggia attraverso l’Asia meno convenzionale, quella del cibo di strada, e scopre che “i piatti migliori li trovi nei posti peggiori”. Ne è nato un bel libro, dalle immagini preziose che ci portano nei mercati affollati, tra i pescatori indaffarati e nei luoghi dove la cerimonia del tè è ancora un rito da gustare con calma. Praticamente ovunque domina un solo colore: l’arancione. Dalla copertina del libro agli abiti dei monaci. Davvero interessanti le ricette. «Ho scelto quei piatti che avrei voluto fare a casa al mio ritorno», spiega l’autrice. Foto e ricette sono intervallate da racconti, storie, impressioni: tante pagine scritte a macchina e sporche di inchiostro. Un vero taccuino di viaggio.

Alastair Hendy
Food and travels Asia
Mitchell Beazley
50 euro

L’idea è davvero carina: un ricettario ispirato alle canzoni dei Beatles. Qualche esempio? Al classico filosovietico “Back in the Ussr” corrisponde una bella insalata russa. Ma l’abbinamento è solo apparentemente immediato. L’autrice infatti lo ha scelto perché il goloso mix di tanti ingredienti fa anche ripensare alla curiosa varietà stilistica contenuta nel “White album” da cui è tratto il singolo. Ancora: l’inno della love generation “All you need is love” è perfetto per i cuori di palma. Un classicone come “Yesterday” non poteva non ispirare un altro pilastro della cultura britannica: le uova strapazzate. (…)

Ippolita Douglas Scotti di Vigoleno
Metti i Beatles nella zuppa
LA Biblioteca
28,50 euro

«Vi regalo il mio modo di cucinare e vi mostro esattamente come ogni piatto viene preparato e servito nei miei ristoranti». Sembra dire proprio così, dalla copertina del libro, lo chef giapponese più famoso, mentre, pantaloni a fiori e scarpe da ginnastica, tiene in mano un enorme pesce. Dal sushi in poi, le materie prime nelle sue mani diventano una ricercata delizia per i palati. Nobu ha aperto ristoranti in svariate parti del mondo: Argentina, Alaska, Usa (dove ha come socio l’attore Robert De Niro) e Italia (a Milano, nello spazio Armani). In tutti viene servito il suo piatto forte: i roll di granchio molle. (…)

Nobuyuki Matsuhisa
Nobu, tutte le ricette
Giunti
25 euro

Cosa c’è di più cruento di una zuppa all’aglio? E di più antico delle mele cotte sotto la cenere? Gli autori l’hanno ribattezzata cucina bruta, cioè quella che non si perde in mille operazioni. Bastano le materie prime e del fuoco, un buon condimento e la voglia di tornare ad assaporare qualcosa di primordiale. Come la panzanella toscana, il riso al latte. No, non c’è niente di sperimentale. Sono, né più né meno, i piatti della tradizione che si contraddistinguono per i sapori quasi dimenticati, forti (l’amaro, l’acido, l’affumicato, il cenerino) e drogati (il pepato, lo zuccherino, il marinato). Da uscirne con i sensi storditi.

Jérome Dumoulin e Nicolas Le Bec
Cucina Bruta, il meglio della semplicità
Guido Tommasi editore
25 euro

Lo spunto è arrivato subito dopo il ritrovamento di una serie di scatti che ritraevano Sophia Loren intenta a cucinare gli spaghetti per tutta la truppa del film La Ciociara. Le stars della Dolce vita difficilmente rinunciavano a un gustoso piatto di spaghetti, sia lungo via Veneto dove trovavano ristoranti sempre pronti ad accoglierli sia durante una pausa sul set. Erano gli anni ‘60, e il piatto italiano per eccellenza aveva già conquistato le star hollywoodiane: da Charlton Heston a Rock Hudson, a Ginger Rogers, da Dean Martin e John Wayne. Il libro, che ha la prefazione di Walter Veltroni, li ritrae intenti a tirar su una forchettata di spaghetti appena cotta. (…)

Aa. Vv.
Spaghetti & Stars
Damiani Editore