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 Dove sei? HomeLa rivistaArchivio Dicembre 04-2004Consigli di Gola
La schedaLa redazione  

Consigli di Gola


Fattoria dei Barbi da regalare
Vini prestigiosi ed esclusivi, quelli della Fattoria dei Barbi di Montalcino, ideali per accompagnare pranzi e cene natalizie o come eleganti e sicuramente graditi regali.
Lo storico Brunello di Montalcino DOCG (costo al pubblica circa € 21.00), pluridecorato in numerose occasioni, è il “cuore” stesso della Fattoria dei Barbi, che lo produce sin dal 1892: è un vino rosso secco, da uve Sangiovese al 100%, provenienti dai vigneti della Fattoria situati nel comune di Montalcino. Colore granata, profumo con sentori di liquirizia e toni speziati, decisamente un vino caldo e di grande struttura, particolarmente adatto per essere abbinato con piatti ricchi di sapore, come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrosti misti; si può anche abbinare a formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati.
Il Rosso di Montalcino DOC (costo al pubblica circa € 9.00), nato dalle stesse uve del Brunello, il Sangiovese, ma in versione giovanile e disimpegnata, è un vino profumato ed elegante, di color rubino e dal gusto morbido ed armonioso. I vigneti da cui nasce sono più giovani e danno vita a vini profumati ed eleganti, meno tannici e corposi del Brunello. Il Rosso di Montalcino è il vino ideale per occasioni meno impegnative e per chi si vuole godere quotidianamente il piacere di “un buon bicchiere”: ottimo in abbinamento con affettati, primi piatti con salse importanti, carni bianche ed arrosti misti.

Oreno Tenuta Sette Ponti, il numero uno
È Oreno Tenuta Sette Ponti il miglior vino d’Italia, classificatosi tra i primi 10 migliori vini del mondo per Wine Spectator, autorevole rivista internazionale del settore.
Oreno nasce nella Tenuta Sette Ponti, di proprietà della famiglia Moretti, nel cuore del Chianti, in un’incantevole valle aretina, sfondo della Monna Lisa di Leonardo. Il nome della Tenuta deriva dal numero dei ponti che collegano le due sponde del fiume tra Arezzo e Firenze; così come Oreno prende il nome dal torrente che attraversa la Tenuta. Solo nel 1996 Antonio Moretti, leader di un gruppo di società del settore dell’alta moda tra cui Arfango e Carshoe, decide di seguire la sua passione per il vino e comincia a dedicarsi alla produzione di vini di qualità nella Tenuta Sette Ponti. Una Tenuta di oltre 300 ettari che Alberto Moretti, padre di Antonio, acquistò negli anni ’50 dalle Principesse Margherita e Maria Cristina Savoia d’Aosta e che oggi si avvale del lavoro di una squadra di esperti del calibro di Carlo Ferrini e Gilbert Bouvet. Oreno, un simbolo della grande vocazione enologica della zona aretina, magico matrimonio di Sangiovese, Cabernet e Merlot, è un vino di colore rosso rubino, dai profumi speziati e fruttati, dal gusto corposo e morbido; adatto ad abbinamenti con carni rosse e pregiate.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 SOMMARIO
Mangiare con gli occhi

Brutti ma buoni
Leonardo Romanelli
L’aspetto poco invitante o le origini poco nobili non riescono ad appannare il successo di molti cibi gustosi, spesso legati alla tradizione

Occhio al naso
Sandro Bosticco
Ovvero come l’aspetto di un vino influenza la nostra percezione e anche i giudizi di degustatori al di sopra di ogni sospetto

Il bello è servito
Franza Hahn
Non solo bravi chef in cucina, ma anche abili progettisti per definire spazi, scegliere colori e forme, creare suggestioni: ecco come si pensa e si realizza un locale

Ai confini del (buon) gusto
Chiara Tacconi
I designer lavorano con il cibo. I cuochi insegnano al politecnico. I cioccolatai sono alle sfilate di moda. Gli artisti presentano nei musei di arte contemporanea il cibo pret-a-porter. Cosa non si fa per abbellire il cibo

Dulcis in fundo
Jacopo Chiostri
Se è scontato che “anche l’occhio vuole la sua parte”, quanto conta davvero l’estetica in pasticceria? Proviamo a rispondere attraverso i pareri di maestri pasticcieri di rango

L’estetica del cibo
Cristiano Maestrini
Intervista a Sergio Givone, professore di Estetica all’Università di Firenze


SPECIALE
Grandi vini classici e non solo
Il Chianti Classico oggi: proiettato verso il futuro, radicato nella tradizione

Locali per un giorno
A cura della Redazione

Dalla colazione alla cena, dal pranzo all’aperitivo, i locali che abbiamo provato e che vi consigliamo

A cena... Staseranonesco
Marina Matteini
Alla riscoperta dei piatti “dimenticati” della cucina domestica, incontrando piccoli grandi “cuochi per una sera”, che ci fanno conoscere le loro ricette speciali

Shopping
Olivia Chierighini
Delizie e bontà belle di natura o agghindate per l’occasione, ma sempre buone, anzi buonissime

Cibo tra le righe
Barbara Gabbrielli
La cucina sugli scaffali della biblioteca: non solo libri di ricette, ma anche sulla storia dei cibi e sul costume, per combinare il piacere di leggere con quello di gustare i cibi

I sapori del mondo a Torino
Luigi Pittalis
Biodiversità, rispetto della terra, giustizia sociale: i grandi temi al meeting planetario delle Comunità del cibo

Consigli di Gola
La Redazione
Dall’insindacabile giudizio della nostra redazione, suggerimenti per esperienze gastronomiche e non solo: un soggiorno indimenticabile, un acquisto goloso e molto altro ancora

Le degustazioni
Leonardo Romanelli, Sandro Bosticco, Michele Franzan e Paolo Baracchino
Degustazioni di vini prestigiosi a cura dei nostri esperti

 
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