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 Jacopo
Chiostri |
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Dulcis in fundo |
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Mano a mano che si superano gli antipasti, i primi piatti, i secondi
e i contorni, il bello perde ogni alibi per non essere più tale;
arrivati al dolce, ogni compromesso deve cadere e trionfano
le forme e i colori. Pasticcieri e cioccolatieri danno il meglio
di sé, per invogliare a comprare certo, ma pure per
il piacere di esprimere il proprio talento, capaci di creare
opere d’arte con lo zucchero, il burro, la farina, l’uovo
ed il latte.
La pasticceria e la cioccolateria stanno quindi recuperando spazio
e visibilità rispetto alla gastronomia, che è un’altra
cosa.
Il merito va ai maestri pasticcieri capaci di coniugare solide
reinterpretazioni con ricerca ed inventiva, ma oggi, volendo parlare
del “bello”, a noi preme capire un’altra cosa:
se è scontato che “anche l’occhio vuole la sua
parte”, quanto conta davvero l’estetica in pasticceria?
E, ancora: vi sono in argomento delle tendenze emergenti?
Ci siamo rivolti perciò ad alcuni dei più autorevoli
esperti in materia, maestri pasticcieri di rango, che ci hanno
detto cos’è per loro il bello e hanno fatto il punto
sull’evoluzione del gusto nella decorazione e sul valore
aggiunto dell’immagine. (…continua)
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 SOMMARIO |
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 SPECIALE
Grandi
vini classici e non solo
Il Chianti Classico oggi: proiettato verso il futuro, radicato nella tradizione
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per un giorno
A cura della Redazione
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Le
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Degustazioni di vini prestigiosi a cura dei nostri esperti
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La
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