L’Osteria del Ghiotto si trova a Canneto, piccola località del Comune di Monteverdi Marittimo, in provincia di Pisa. Ricavato negli ambienti di quello che era un vecchio granaio, offre un ambiente raccolto ed estremamente caratteristico, impreziosito dagli interni in sasso e dal caminetto, sempre allegro con il suo schioppettare e generoso di carni alla brace. La gestione, di tipo familiare, è seguita dal 1998 dalla signora Nadia, impegnata ai fornelli con la preziosa collaborazione di Sandra, e dal figlio Cristiano, che si occupa invece dell’accoglienza in sala. Punto di forza del locale è la preparazione rigorosamente casalinga della stragrande maggioranza dei piatti, dalla pasta ai dolci, pensati e realizzati con occhio sempre attento alla stagionalità delle materie prime. Le specialità sono quelle più tipiche dell’eredità gastronomica locale e toscana in genere, cui si affiancano proposte a base di funghi e tartufo durante i periodi di raccolta. Buona la partenza con gli affettati toscani, alcuni di produzione propria al pari della saporita “giardiniera” di verdure. Fra la pasta fatta in casa da provare i tortelli ripieni di verdure e ricotta, conditi con ragù di carne o burro e salvia, le pappardelle, servite ancora con ragù, lepre o cinghiale, i tagliolini al tartufo, e poi le saporite zuppe, ad esempio di legumi e di funghi. Tra i secondi è senza dubbio la carne a farla da padrona. Durante il periodo invernale, e quando le quantità richieste lo permettono, è il caminetto a lavorare incessantemente davanti agli occhi degli avventori, garantendo succose bistecche alla fiorentina ma non solo. In estate, il supporto in fase di cottura è garantito dal barbecue esterno, posto sulla terrazzina antistante al locale. Largo spazio anche alla cacciagione, con cinghiale, in umido o alla brace, capriolo, fagiano e tordi. Fine pasto consigliata con uno dei dolci di Sandra, come le crostate con marmellata fatta in casa, i cantuccini con mandorle o nocciole, la torta della nonna. La lista dei vini è curata da Cristiano, con un’ottantina di etichette in tutto di chiaro stampo regionale, a cui si affiancano proposte francesi e piemontesi. Nei progetti di futura realizzazione un’ulteriore piccola saletta, ricavata nell’odierna cantina del locale, dove gli ospiti potranno gustare in un contesto di assoluta tranquillità un buon bicchiere di vino, magari Champagne, da accompagnare con gustosi stuzzichini o, più semplicemente, con quattro chiacchere fra amici.

Osteria del Ghiotto
Loc. Canneto
Monteverdi M.mo (PI)
Via del Larderel 34
Tel: 0565-784435
Giorno di chiusura: martedì
Aperto: pranzo e cena
(dal 15/06 al 15/09 solo la sera + pranzo nei festivi)
Ferie: novembre
Coperti: 30 circa (45 nel periodo estivo)
Euro: 30 (vini esclusi)