La nostra rivista fin dalla sua testata evoca allegri e carnali piaceri; spessissimo poi viene chiamata Gola Profonda (è superfluo confessare che il gioco, non solo di parole, è voluto) e quindi il richiamo a peccati ancora più carnali è fortissimo. Potrebbe sembrare perciò quasi ovvia l’irriverenza delle pagine di questo numero dedicate al diavolo in cucina, numero che oltretutto esce a pochi giorni dalle feste di fine anno, quando tutti cioè dovremmo o vorremmo essere più buoni, pensare a far del bene e via dicendo.

In realtà, nell’incertezza tra il collocarci nel girone infernale dei lussuriosi o il rifugiarci in quello dei golosi, abbiamo virato tutto con i colori (rossastri?) dell’ironia e della leggerezza; e, lungi da noi l’idea di strapazzare le feste e la loro sacralità, abbiamo cominciato col raccontare, nell’articolo di Sandro Bosticco, cosa succede quando le fiamme dell’inferno riscaldano la tavola; abbiamo proseguito, grazie a Max Frascino, col ricordare come le tre grandi religioni monoteiste attribuiscano da sempre un profondo significato al cibo e nel corso dei secoli hanno costruito mansionari di pratiche alimentari e codici comportamentali a volte molto corposi; non ci siamo dimenticati, per merito di Lara Fantoni, delle streghe e delle vessazioni che nei secoli hanno subito, soprattutto per quanto rappresentavano in tema di potere creativo e di espressione della libertà; abbiamo ricordato, tramite le parole di Paolo Pellegrini, la sacralità della fame, cioè la pratica del digiuno come pilastro di tutte le religioni; e infine, consentitecelo, siamo tornati nell’alveo della tradizione descrivendo con Marco Ghelfi il tripudio dei sapori e il senso delle scorpacciate di Natale.

Già, dimenticavamo: auguri; ce li meritiamo, voi che ci leggete e noi che vi scriviamo.