È iniziato tutto quando ho scelto di cambiare vita, sette anni fa e tornare qui all'azienda di famiglia.

E' una fattoria e io sono una cuoca contadina in un progetto cresciuto grazie anche a Coldiretti. Cuoca contadina vuol dire che in questo posto, dove diamo anche ospitalità, non siamo chiusi in cucina ma incontriamo gli ospiti, che in gran parte sono stranieri e ci parliamo. In questi anni mi ha sorpreso quanto poco si sa di termini come stagionalità e km 0 che qui sono una realtà. Tocca a noi insegnare agli ospiti che quello che mangiano è quello che la natura ha prodotto in questo periodo.

Scherzi? Lo sai che gli stranieri si meravigliano che facciamo l'olio una volta all'anno? Pensano che si colgano le olive in continuazione.

È stata un'esperienza bellissima. Tre anni fa quando è cominciata avevo il panico, la prima volta in diretta davanti a tutta quella gente, poi grazie anche a tutte le persone che compongono lo staff, dagli autori ai tecnici, il ghiaccio si è sciolto. E poi Anna Falchi, dolcissima, un'amica. Mi emoziona ancora il fatto di rappresentare in quei minuti la Toscana, non solo il mio territorio ma anche zone e prodotti lontani da casa mia ma è sempre Toscana, una regione fantastica.

Assolutamente si, oggi ne sono certa non avrei fatto quello che ho fatto senza i miei studi. Mi è servito tutto, anche le esperienze fatte nel mondo del cibo in precedenza sono state un tesoro. Mi sono servite a fare presto e bene quello che oggi mi circonda.

Tutto. Ma ho aggiunto la mia pazzia e la mia testardaggine. Dico e faccio quello in cui credo, chiedo consigli ma poi decido io. Dal nonno prima e dal babbo poi ho preso la personalità e dalla mamma la parte più razionale e l'idea di business che mi fa essere contadina e imprenditrice.

Ci vuole tanta voglia e spirito di sacrificio ma soprattutto credere in sé stessi e andare avanti. L'Italia è un Paese bellissimo e l'agricoltura insieme al turismo sono risorse che possono osare ancora tanto. Certo per chi volesse intraprendere questa attività serve un progetto, lo studio e poi quella voglia di crederci fino in fondo.