La passione per il vino c’è sempre stata, poi dopo aver lavorato nel mondo dell’arte contemporanea e dei musei mi sono iscritta al master sul vino dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. 

L’ho scelto io, Wild è donna. Nel logo ci sono entrambe le mie anime: al centro un calice di vino, naturale ovviamente, che fa sbocciare tutta la sua energia e tutte le storie che ha da raccontare fino ad aprirsi in un fiore di Loto. Vino e yoga sono le mie due passioni da adulta. 

Naturali si, biologici o biodinamici non necessariamente. Credo che il fatto che la definizione di naturali sia un po' vaga sia in realtà un bene, questo lascia al produttore la possibilità di adottare i metodi che preferisce, di far sentire la sua mano in quel vino, di dare un carattere che va anche oltre alle caratteristiche di quella zona. Insomma, un vino artigianale.

Se all’inizio erano un po' scettici poi si sono lasciati conquistare e hanno apprezzato la proposta. Il segreto è lasciarsi guidare.

A parte che con il passare del tempo anche i vini naturali si sono fatti più accorti ma per me era fondamentale uscire da quella monotonia per cui un vino era uguale indipendentemente dalle annate. Ora invece so di avere davanti qualcosa di imprevedibile, che racconta com’è andata quell’annata. La volatilità per esempio a me piace, gli odori? Mangiamo formaggi che hanno spesso odori forti se non sgradevoli ma sono buoni. Ecco il vino naturale va visto nella sua complessità, non deve avere difetti ( e questo sta a noi verificarlo) ma tanto carattere.

La fascia più consistente è quella tra i 30 e i 50 anni, sono anche quelli che ci hanno visto cominciare e crescere, ma ci sono anche tanti giovani.

Si, si mangia da enoteca, formaggi a latte crudo, una terrina, i crostoni. Cose di ottima qualità per accompagnare ottimi vini.

Si i giovani hanno un approccio diverso, sono attratti dal senza alcol. Da noi niente dealcolati ma alternative come birre artigianali, kombucha e sidri naturali.

Devono essere accessibili, aiutiamo a scegliere ma preferiamo che i nostri clienti si possano permettere una bottiglia in più.

Si, soprattutto italiani. Lazio e Umbria le regioni più presenti.

Sicuramente il Lazio e l’Emilia-Romagna dove ci sanno davvero fare, sono sempre in fermento i nostri amici romagnoli.

Sta arrivando, dal grossetano ma anche da zone un po' periferiche quelle meno vocate arrivano prodotti interessanti.