Nasce nel 1997 da due persone che appena si conoscevano ma che poi sono diventati come fratelli, con Carlo Manentacchi abbiamo percorso questa lunga e a volte irta strada

Una vineria con l’ambizione di portare a Pistoia prodotti e sapori che nessuno conosceva. La Francia per esempio con il Sauternes, il Roquefort ma anche vini italiani che nessuno in zona proponeva. È stata una grande soddisfazione aver avvicinato tante persone alle cose buone, a gusti diversi

Un altro mondo pensa che c’erano ancora i cinema nel centro e noi eravamo una delle poche insegne aperte. Le signore che nel pomeriggio uscivano dal cinema si fermavano un attimo da noi e ci ringraziavano proprio per essere aperti e portare un po' di luce tra queste viuzze.

Si e ci ha fatto piacere vederla confermata anche per il 2026. Siamo partiti come vineria e gastronomia ma poi abbiamo capito che per fare la differenza bisognava cucinare. Rispetto della tradizione con piatti un po' alleggeriti, com’è giusto che sia di questi tempi.

È un legame che nasce fin dalla prima ora, qualcuno è con noi dalla fine degli anni ’90. I pastori della Montagna Pistoiese, la Dispensa di Lamporecchio, la Cavallina di Larciano, l’azienda agricola Marchionni, l’affinatore di formaggi Zummo, la norcineria di Marini di Agliana. E altri che si sono aggiunti per strada, prima li cercavamo noi poi hanno cominciato a proporsi.

Tanti sono quelli della prima ora che adesso vengono con la famiglia, con i figli, in qualche caso, visto che il tempo passa ho visto anche dei nipoti di clienti di un tempo. Segno che abbiamo mantenuto la nostra identità e siamo passati da essere un locale prettamente serale a un locale di famiglia. Quello del pranzo della domenica per intendersi.  

Ecco si è proprio una passione che nasce tanto tempo fa. Se devo risalire a un ricordo è quello che mi porta alle Feste de L’Unità degli anni ’80, si facevano le prime enoteche e i vini venivano prevalentemente dalle cooperative. Diciamo che c’era di meglio e io, con qualche amico, provammo a introdurre delle bottiglie diverse. C’era tanta curiosità soprattutto negli anni ’90 e voglia di scoprire e bere cose diverse, il Nero d’Avola, il Primitivo, il Nebbiolo. E’ partita così, poi ho seguito dei corsi e la passione è servita anche sul lavoro.

Due punti fermi la tradizione la specializzazione. Un obiettivo? Migliore il servizio, siamo in centro e accanto alla clientela tradizionale dobbiamo far convivere quella occasionale, turistica. Possiamo fare meglio.  Ci penseranno, anche, le nuove leve come il figlio Stefano che ora fa parte della squadra.