Si, 31 anni sono un bel traguardo soprattutto perché la manifestazione è cresciuta in tutti i sensi. È cresciuto il pubblico ma è diventata più grande anche l’associazione dei produttori, dagli otto che la fondarono oggi siamo 23 aziende e 21 di queste saranno in piazza per Vino al Vino. Con la manifestazione è cresciuta la rete e la qualità dei vini

Ne vedo tanti, anzi vedo soprattutto persone più giovani di me. Ma non mi stupisce, chi viene a Panzano sa di trovare tanta varietà, 80 etichette in degustazione permettono d fare una bella esperienza e i giovani si sa sono i più curiosi. A Panzano poi siamo famosi per essere sempre stati degli innovatori, anche questi ai giovani piace.

Ovviamente abbiamo anticipato la raccolta ma questa non è più una novità. Rispetto a trenta anni fa quando si cominciava a meta ottobre e si andava avanti fino ai primi di novembre ora abbiamo anticipato di un mese. Dobbiamo convivere con il cambiamento climatico, sappiamo di avere meno resa a causa della siccità anche se le piogge degli ultimi quindici giorni, per fortuna non dannose, hanno aiutato la maturazione delle bucce e quello che sta entrando in cantina è un prodotto di ottima qualità. Celebreremo questa annata, ne sono sicuro.

Ha fatto bene a entrambi, c’è stata maggiore attenzione all’ambiente, più consapevolezza della necessità di seguire le fasi di sviluppo della pianta, più di quanto si faccia nel convenzionale. I fondatori dell’Unione sono stati degli esploratori, hanno avuto un’intuizione e essere stati tra i primi a convertirsi al biologico ha portato vantaggi anche di tipo commerciale. E poi si è strutturata una rete che ancora resiste che è stata una benedizione per tutti.  Dal 2005 l’Unione Viticoltori di Panzano collabora con l’agronomo Ruggero Mazzilli, con il quale ha intrapreso un lavoro coordinato sul territorio e che, nel 2008, con la collaborazione di prestigiosi Istituti di ricerca, dà origine alla Stazione Sperimentale per la Viticoltura Spevis.

La crisi c’è e si allarga a macchia d’olio, nella zona e nel Chianti Classico ha avuto effetti più contenuti grazie soprattutto a una forza commerciale che con l’export ha fatto la differenza. Ma dovremo riflettere sulle tendenze del mercato, la flessione per ora non è rilevante ma non possiamo sentirci al riparo. Rivedere qualche aspetto, qualche caratteristica dei nostri vini come la struttura e la longevità, si può fare senza abbandonare la tradizione ma con un rinnovamento costante che ormai ritengo indispensabile.