David cominciamo col dire che il pranzo all’Agriturismo A Casa Nostra è stata una piacevole sorpresa, per la qualità degli ingredienti e per la proposta. Perché un agriturismo?
È sempre stata la mia idea fin da piccolo, avere un mio agriturismo. Quando è stato possibile ho capito che era una sfida. Il disciplinare prevede regole precise ma quella è diventata la nostra scelta. Prodotti toscani, di filiera corta ovviamente in aggiunta a quelli da noi prodotti. Se prima era un’idea poi è diventata una passione e oggi possiamo dire di averla vinta quella sfida insieme ai partner vicini quelli che contribuiscono al menù quotidiano, a partire dei vini alle birre.
Ti confermo che tutto questo si vede e si sente ma soprattutto si apprezza l’originalità della proposta, un po' fuori dai canoni dell’agriturismo. Parlami di un piatto che vi rappresenta
Direi “eucalipto nel piatto”. Sono tortelli ovviamente fatti in casa, una pasta all’uovo un po' più spessa con un ripieno di ricotta e erbette di campo, il ripieno cambia con le stagioni e conditi con una crema di Pecorino del Caseificio La Dispensa di Lamporecchio e una dose di gin, ovviamente il Bongin di Martina Bongi che, come sottolinea Francesca, serve a dare una nota amarognola. Saltati in padella con un ciuffo di eucalipto.
Confermo un piatto elegante
Grazie, è parte del nostro tentativo di elevare la proposta rispetto alla media, un piatto moderno al passo con i tempi, con tutti gli ingredienti della filiera corta e un po' di ricerca.
I dolci?
Anche quelli fatti in casa, i cantuccini con due tipi di farina, alle mandorle o al cioccolato e poi un tortino alle mele, uno al cioccolato. Dolci proposti anche senza glutine.
Parlami di prodotti e produttori
La farina viene dal Molino Borgioli, la fanno dal 1700 e noi ci facciamo il pane fresco tutti i giorni.
Del formaggio abbiamo detto, un piccolo caseificio di zona, la carne dal Mugello da allevamenti selezionati, un po' di Chianina dai suoi territori d’origine e le carni bianche da un allevamento all’aperto a Camucia.
Poi ci sono i vostri prodotti
Si, abbiamo anche sei ettari a ulivi e da noi si possono anche acquistare prodotti da portare a casa come la giardiniera e il ragù della Franci, lo chiedevano tutti e allora l’abbiamo messo anche nel barattolo.
Quanto si spende all’Agriturismo A Casa Nostra?
Con due portate e un dolce, una bottiglia di vino sui 40 euro
Indirizzo:
Via Acciaio e Agnolaccio, 7, 51100 Pistoia PT
Telefono: 0573 193 5032
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