Buone nuove per il gelato
I premi, la legge, la coppa. Una bella settimana per il gelato italiano e toscano.
E’ inverno e noi parliamo di gelato. E’ stata una bella settimana per il gelato, almeno quello delle nostre parti. La Guida del Gambero Rosso ha confermato il massimo riconoscimento a cinque gelaterie toscane, Carapina e della Passera a Firenze, Chiccheria a Grosseto, De’ Coltelli a Pisa e Sergio Dondoli a San Gimignano. Ci uniamo alle scelte, noi avremmo osato ancora un pò, ci sono almeno altre due o tre gelaterie in Toscana che meritano i tre coni. Sarà per la prossima volta. Non siamo appassionati di guide ma ci ha fatto piacere che l’assegnazione dei premi sia concisa con una riflessione sul futuro del gelato. Proprio sul Gambero Rosso segnalo l’analisi di Simone Bonini.https://www.gamberorosso.it/notizie/cosa-succedera-al-gelato-negli-anni-venti-risponde-il-gelatiere-simone-bonini/?_sf_s=Bonini
Il gelato è’ un prodotto che amiamo ma dispiace vederlo ancora relegato là in fondo al menù, “la coppetta da due euro”. Se non si esce da questo equivoco e non si dà valore a chi propone un prodotto buono, frutto di lavoro e ricerca il settore non potrà crescere. E qui viene l’altra buona notizia. Ce la porta Vetulio Bondi di ritorno da Roma dove insieme a Fabio Bracciotti, presidente di Gelatieri per il Gelato e al senatore Riccardo Nencini ha presentato il disegno di legge “A tutela del gelato artigianale italiano di alta qualità”. Non è la prima volta che ci si prova e finora non è successo niente, tanto che ancora manca una normativa nazionale di differenziazione tra il prodotto industriale e quello artigianale. Speriamo che questa mobilitazione che parte proprio dalla Toscana porti i frutti sperati. Infine l’ultima buona notizia viene da Rimini dove l’Italia si è aggiudicata la medaglia d’oro alla Coppa del Mondo della Gelateria battendo Giappone e Argentina. Sergio Dondoli, che era in giuria, ci assicura che sono stati davvero bravi e noi di Sergio ci fidiamo ciecamente. https://www.coppamondogelateria.it
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