Claris, nuova cucina per il dehors sull'Arno

In cucina entra Ivan Mitelli, 29 anni

Sul Lungarno Vespucci, nei locali che hanno ospitato  l'Harry's Bar di Firenze, il ristorante Claris, tiene fede al proprio nome puntando sulla chiarezza e su un'identità precisa: una cucina contemporanea dal carattere nazionale. ll locale guarda direttamente sul fiume: la luce che rimbalza sull'acqua dell'Arno entra dalle vetrate e cambia nel corso della giornata, dando all'interno una luminosità che varia con le ore. Ritorna dunque il tema della chiarezza intesa come luminosità, che si ritrova anche nell'ingresso al grande bancone centrale.

In cucina entra Ivan Mitelli, 29 anni, un curriculum costruito lontano dalla Toscana: il Quisisana di Capri, il Cipriani, e il ristorante italiano del Kempinski di Dubai sotto la guida di Alessandro Miceli. L'utilizzo dei prodotti del territorio non guarda alla tradizione, ma ai capisaldi della cucina tradizionale, rivisitati e attualizzati.

Nel nuovo menu convivono un salmone marinato con maionese al mojito e panna acida, una crispy pizza con carpaccio di angus e tartufo nero estivo, e — unica concessione alla tradizione — un Carpaccio Pappa che rivisita la pappa al pomodoro con burrata. Il piatto che più racconta il locale è la Calamarata con gamberi rossi, burrata, pistacchio e datterino. 

Da questa stagione CLARIS apre anche a pranzo, con un menu pensato per chi vuole una pausa di qualità nel centro città senza rinunciare al ritmo. 

All'esterno, il nuovo dehors affacciato sull'Arno offre finalmente la cornice che il locale meritava: tavoli all'aperto, acqua davanti, e Firenze che scorre.

Al piano terreno, il cocktail bar guidato da Christian Pampo completa il quadro con una drink list contemporanea e ricercata — non un'aggiunta, ma una parte integrante del progetto.

 
CLARIS — Lungarno Vespucci 22r, Firenze — 055 0123328 Aperto a pranzo e cena. Chiuso domenica e lunedì. Tavoli all'aperto.