La cena sotto le stelle

Il facile che è difficile a farsi

Gl ingredienti sono noti, una piazza, qualcosa da mangiare e un pò di musica. Sembra, appunto, facile. Pensavo a questo l’altra sera a Lucignano all’evento organizzato da Vittorio Camorri, ma intorno a me non c’era una piazza qualsiasi, c’era il centro di un piccolo borgo perfettamente conservato e vivo. Non c’era “qualcosa da mangiare” ma un prosciutto stagionato cinque anni che da solo sarebbe valso il viaggio e insieme a lui la Chianina presentata nella classica versione della bistecca ma anche in quella più originale dell’asado. C’era un territorio che offre pasta, vino e olio di assoluta eccellenza e una decina di chef che sanno trasformare materie prime eccellenti in piatti equilibrati e sorprendenti. C’era il gelato, che non fa la solita figura di quello che arriva per ultimo, ma che si poteva abbinare alla grigliata. Ecco quello è il facile che è difficile a farsi perché non si inventa, né si improvvisa. O una piazza così ce l’hai, e allora vuol dire che ti sei preso cura di una comunità, o non ce l’hai. Prodotti così ci sono perché ti sei preso cura del territorio e hai saputo valorizzare chi lo lavora e chef così ci sono perché ci sono ristoranti che investono sulle persone. Ecco questo in gran parte della Toscana c’è. Teniamocelo stretto che guardare le stelle non è tutto nella vita.