Mangiare sulla costa toscana e dintorni
Trattorie e ristoranti per tutti i gusti e tutte le tasche (quasi)
È pur vero che si mangia un ottimo pesce nelle grandi città ma soprattutto in estate una cena in riva al mare ha proprio il sapore della vacanza. Senza nessuna pretesa di essere esaustivi ecco un elenco di posti dove il pesce si mangia bene. Non c’è una logica che ci ha guidato, c’è quello che fa solo pesce locale e quello che fa cucina innovativa, la trattoria popolare e lo stellato. In comune che trattano il pesce come il rispetto che si deve a una materia tanto delicata.
Da nord a sud della Toscana ecco le nostre scelte, buon viaggio e che sia un’estate ricca di soddisfazioni e belle cene.
Massa Carrara La Peniche
Più che sul mare siamo sul fiume, a bordo di una zattera galleggiante. Ma il mare è a due passi e dal menù si vede, c’è anche la degustazione di ostriche. Segnalato dalla guida Michelin.
Viareggio (LU) Buonumore
https://www.facebook.com/BuonumoreRistorante/
Solo pesce locale, davvero. Amelio conduce una battaglia per l’utilizzo del pescato locale e per il rispetto del mare. Apre quando il pesce c’è. È la migliore garanzia.
Piombino Livorno Il Garibaldi Innamorato
https://www.ristoranteilgaribaldinnamorato.com/
Siamo nel centro di Piombino, locale storico specializzato nella cucina di pesce. Vongole, branzino, ricciola, sciabola, palamita, acciughe, il piatto forte è la zuppa corsa.
Livorno Azzighe-Osteria
Azzighe perché a Livorno fare a “zighene” significa fare a metà, condividere. Non solo pesce ma tutti gli ingredienti sono accuratamente selezionati, molti da presidi Slow Food. Vini naturali.
Isola d’Elba (LI) Osteria Cecconi
https://www.facebook.com/locandacecconi
Osteria tradizionale, il pesce azzurro la fa da padrone. Uno dei pochi posti che rispetta la tradizione culinaria dell’Isola d’Elba come nel caso dello stoccafisso all’elbana.
Castiglioncello (LI) Scolapasta
https://www.ristorantescolapasta.it/
Sapori mediterranei in un locale elegante a pochi passi dal mare sulla vecchia Aurelia. Prevale il pesce con un menù che cambia di giorno in giorno. Tagliatelle fatte in casa e guazzetto di calamaretti spillo ripieni di crostacei e molluschi su vellutata di fave.
Castiglioncello (LI) La Baracchina
La storia non inganna e parla di uno dei locali più longevi d’Italia. Ancora oggi punto di riferimento per chi ama la cucina di mare. Due menù degustazione o alla carta per un’esperienza culinaria unica.
Castiglion della Pescaia, GR Donati
https://www.hoteltirrenocastiglione.it/ristorante
Lo chef Matteo Donati è abile con la cucina di terra come con quella di mare come si addice alle genti di Maremma. Il locale è elegante con cucina a vista. Anche gastronomia e hotel.
Marina di Pisa, Pisa Il Peschereccio
https://www.osteriamarinailpeschereccio.it/
Nel centro di Marina di Pisa una terrazza con vista mare per questa “osteria marina”. Offerta classica comprese le grigliate e la frittura di paranza.
Follonica (GR) Deh Gustibus
Piccolo locale a conduzione familiare a Follonica, si celebra il pesce povero anche con lo spaghetto quadrato con alici di Piombino, pinoli e lime. Segnalato dalla guida Slow Food
La Pineta, Marina di Bibbona (GR)
Andrea e Daniele portano avanti la tradizione di Luciano Zazzeri uno dei maestri della cucina nazionale. I menù degustazione, “Grandi Classici” portano ancora la sua firma come la Millefoglie di Baccalà mantecato su vellutata di porri.
Lunasia, Viareggio (LU)
https://www.lunasiaristorante.com/it/index
Stella Michelin all’interno dell’Hotel Plaza e de Russie. Lo chef Luca Landi propone tre menù degustazioni, uno interamente dedicato al mare, uno sempre di mare ma ispirato dal verde del Parco e uno dedicato alle Apuane.
La Magnolia, Forte dei Marmi (LU)
https://www.lamagnoliaristorante.com/it/index
Stella Michelin con alla guida lo chef Marco Bernardo. Lo chef introduce particolari trattamenti delle materie prime come la frollatura del pesce, attualizzata in chiave contemporanea da abbinamenti freschi con foglie di limone di Sorrento e finocchio di mare.
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