Meno carne nelle mense

A Modena una volta la settimana menù vegetale

Parte proprio da una città ricca e golosa una rivoluzione all’insegna di un’alimentazione più sostenibile a partire dalle mense di scuole e ospedali. A Modena, secondo quanto approvato in Consiglio Comunale, un giorno alla settimana nelle mense scolastiche e in quelle sociosanitarie si servirà un pasto interamente vegetale.  Si tratta di una novità a livello nazionale, perché per la prima volta un’iniziativa di questo tipo viene estesa non solo alle mense scolastiche ma anche alle strutture sociosanitarie e alla ristorazione collettiva, ampliando significativamente l’impatto della scelta verso un’alimentazione più sostenibile. La mozione approvata evidenzia come i sistemi alimentari globali contribuiscano per oltre un terzo alle emissioni climalteranti e come gli allevamenti abbiano un impatto particolarmente significativo sul consumo di suolo, acqua ed energia. La mozione sottolinea anche il ruolo educativo e sociale della ristorazione collettiva, in particolare delle mense scolastiche, come strumento fondamentale per promuovere abitudini alimentari sane e sostenibili fin dall’infanzia. In questo senso, l’introduzione di un pasto vegetale settimanale rappresenta un’opportunità concreta per avvicinare bambini, famiglie e cittadini a modelli alimentari più consapevoli. Oltre all’introduzione del menù vegetale nelle mense pubbliche, la mozione prevede anche azioni di sensibilizzazione e coinvolgimento del territorio, tra cui la promozione dell’iniziativa attraverso ristoratori e associazioni di categoria, l’incentivazione di opzioni vegetali nelle mense aziendali, attività di educazione alimentare rivolte a studenti e famiglie e l’avvio di un percorso cittadino di food policy capace di mettere in rete istituzioni, imprese, operatori della ristorazione e cittadini. 

“La scelta di quali cibi mangiamo è ricca di significati: etici per il rispetto degli animali, ambientali per il diverso consumo di suolo, di acqua, di produzione di gas e naturalmente di salute. È importante ricordare che le diete sane, che danno migliori esiti di salute sono quelle prevalentemente o totalmente vegetali e che queste sono quelle a minor impatto per l'ambiente. Cibo sano e sostenibile coincidono e questa consapevolezza va allargata a tutti, a partire dai bambini, educando il loro gusto già da piccoli. Come mangiamo ha un valore politico" ha dichiarato Martino Ambrate Consigliere AVS di Modena.