Attenzione alla scadenza, non agli sprechi!

Il 5 febbraio si è celebrata la Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, un'occasione per riflettere sull'importanza di ridurre gli sprechi di cibo.

Secondo il rapporto Waste Watcher 2024, ogni settimana in Italia si gettano in media 683,3 grammi di alimenti pro capite, con un incremento del 45,6% rispetto all'anno precedente. Tra i prodotti più frequentemente sprecati figurano frutta, verdura, pane e insalate.

Una delle cause principali di questo fenomeno è la scarsa comprensione delle etichette riguardanti la scadenza e la conservazione degli alimenti, che porta spesso a eliminare cibi ancora commestibili. È fondamentale distinguere tra la "data di scadenza" e il "termine minimo di conservazione".

La prima, indicata con la dicitura "da consumare entro", si riferisce a prodotti altamente deperibili come pesce crudo, carne fresca e formaggi freschi, per i quali è essenziale rispettare la data indicata per evitare rischi sanitari. Per alimenti meno deperibili, come latte o yogurt, è possibile un margine di tolleranza di uno o due giorni oltre la scadenza, purché siano stati conservati correttamente e le confezioni siano integre.

Il "termine minimo di conservazione", invece, è segnalato con la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro" e si applica a prodotti meno soggetti a deterioramento, come pasta, riso, biscotti e conserve. In questi casi, il superamento della data indicata non implica necessariamente un rischio per la salute, ma potrebbe comportare una diminuzione delle qualità organolettiche del prodotto.

Per combattere lo spreco alimentare, è consigliabile pianificare gli acquisti, conservare correttamente gli alimenti e prestare attenzione alle etichette, distinguendo tra scadenza perentoria e termine minimo di conservazione. Adottando queste pratiche, è possibile ridurre significativamente la quantità di cibo sprecato, con benefici sia economici che ambientali.